我和猪蹄真是有不解之缘，当年生完女儿没有奶水，我妈妈用民间的偏方下奶，就是清水炖猪蹄，不加葱姜不加任何佐料，连一粒盐都有，完全用白水煮。真是奇难吃无比，但是为了新出生的女儿有奶喝，还是硬着头皮一次啃完一大个，吃到吐了也没有奶。
后来我自己专注于研究月子餐，才发现自己之前做错了太多。那样吃猪蹄除了多长脂肪，下奶效果是不好的，可以借助更多食材的搭配，做的味道更好，而且还要肉和汤一起吃。
今天和大家分享花生芸豆猪蹄汤的做法，猪蹄和芸豆简单是绝配，做出汤汁醇厚美味，再加花生的香，味道一级棒！
从营养的角度讲，一含有丰富的蛋白质和维生素E,有助于新妈妈通乳；芸豆除了富含蛋白质和矿物质，而且还是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍啊！和猪蹄这样搭配又适合给新妈妈补元气，又利于通乳下奶！
下面我来讲一讲具体做法。
食材：猪蹄1个、芸豆花生适量、姜葱少许
调味：盐、料酒、醋
做法如下：
1、用温水泡芸豆1小时以上，备用；
2、菜场买一个猪蹄，让店家将其剁小块，清洗干净后，冷水下锅，加料酒，姜片、葱段，焯水后捞出，如果有残留细小猪毛，趁热用镊子可以拔出，处理干净放冷水中冲洗干净；
3、猪蹄放入砂锅中，加足量水，滴两三滴醋，加葱段加姜，大火烧开后关为小火，加入芸豆；
4、小火炖半小时后加入花生，再炖一个小时，出锅时加盐，小葱切碎撒在上面，即可。
猪蹄、芸豆和花生真是绝配，动物蛋白和植物蛋白相遇后，食材的的特性得到充分释放，芸豆软锦清香，猪蹄酥而不烂，这样的汤不但新妈妈喜欢，家里其他人也喜欢的，月子餐首先要考虑营养，还要兼顾好吃，毕竟吃得下去才能谈得上营养吸引！
另外说一句，月子餐是可以用姜和料酒去腥的。
我是赵二喜，中国营养学会首届月子餐大赛二等奖的获得者，同时也是高级厨师，如果你觉得我的文章有用，欢迎收藏、转发，么么哒~~
