米酒水，又称月子米酒，顾名思义，就是米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，剩下的米酒液。因其独特的营养价值而广泛用于产妇坐月子时期。特别是近年来台湾月子餐文化在内地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和关注。在台湾传统中，坐月子是要用米酒来料理食物的，只是用全酒来做，也就是不挥发酒精直接做，这是一个有着悠久历史的传统。
米酒制作的方法一、
物品准备：
1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)
2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。
3、酒曲一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)
二、步骤：(一)
1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。
2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)
(二)1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。
2、将酒曲倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。
3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。
(三)1、将有酒曲的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)
3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。
4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。
5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。
米酒甘甜芬香，能刺激消化液分泌，增进食欲，有助于消化，有丰富的多种维生素等等。葡萄糖、氨基酸等。营养成分更易于人体吸收，是中老年人、产妇和身体虚弱者补气养血，并还有提神解乏，解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。在我国有许多地方都有给坐月子的产妇食用米酒的风俗(米酒加红糖打荷包蛋当早餐)。
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