摘要
头发是体内蛋白质是否缺乏的外在表现，头发饱满而有光泽，不容易分叉和断裂，说明体内蛋白质含量丰富。日常生活中既要摄入足够的蛋白质，又不能超量，每天喝一袋牛奶，吃一个完整的鸡蛋，适量吃肉，可以满足人体对蛋白质的需求。
要想孩子的头发好，其中有一种最主要的营养素必不可少，就是蛋白质。蛋白质不仅是生命的载体，也是头发的载体。
如果体内蛋白质含量丰富，头发就会显得饱满而有光泽，且不容易分叉，也不容易断裂。相反，如果孩子的头发变得又黄又细，同时还变脆，经常断裂，末梢分叉的话，就要引起家长的注意了，这往往是孩子体内蛋白质营养不良的表现。
正常来说，现代人不会缺乏蛋白质。大多数调查发现，中国的老百姓现在摄入蛋白质比以前多了，甚至都超过国家标准了。
但也有一部分人群可能存在这个风险，比如纯粹吃素，或者平时豆制品吃得很少，这样的人体内蛋白质有缺乏的可能性。不过对于大多数人而言，现在面临的问题是：既要摄入足够的蛋白质，又不能超量。
这里告诉大家一个大致的判断方法，从理论上讲，一个人身体有多重，就需要多少克蛋白质，比如一名成年人体重为70公斤，那么他一天就需要70克的蛋白质，一个孩子体重为20公斤，那么他一天需要20克蛋白质。
另外，从蛋白质的补充来看，最好是根据与自己身高相匹配的理想体重来计算，但如果有些人现实体重与理想体重差距非常大的时候，比如很胖，按理想体重的话，摄入蛋白质的量就不够用了。所以在初步开始控制蛋白质的时候，还是要按照实际体重摄入。以后体重慢慢降低了，再按降低后的实际情况来摄入。
每天的蛋白质怎么补充？其实很简单，不需要一点点数着去补：
第一，每天喝一袋牛奶；
第二，每天吃一个完整的鸡蛋，煮鸡蛋就可以；
第三，每天适量吃点肉，鱼肉、鸡肉、猪肉都可以。在正常吃饭的同时，也要放松精神，减少压力，养成良好的生活习惯，保持心态平和。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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