今天，你会愉快的成为煲汤“科学家”。因为家里日常煲汤选肉有讲究，不同肉对健康影响都不同！
看完今天这篇，你会终于明白，家里日常煲汤到底要选什么肉了！
煲汤是不分季节的，不管你身在南方或北方，日常煲煲汤，祛湿的、去火的、润肺的……，可以这么说，可能再贵的饭菜也不如1碗好汤来的实在。
那么，煲汤除了选食材搭配外，里面当然少不了会放肉，猪瘦肉，猪排骨，牛肉，鸡肉等……
在今天这篇里，请大家注意，煲汤选什么肉也是很有讲究的，选对了，这碗汤才是真的好、对健康也更好！
来吧，今天get些新知识，更好地为身体保驾护航~
我们就来说说煲汤要选什么肉好一点，什么样的情况应该选什么肉煲汤！
01
什么样的身体情况或需要，
要选对什么样的肉来煲！
不同肉类的营养和功效不一样这点大家肯定都知道，但具体如何可能没有细致地了解过，这里给大家细致说几种常用来煲汤的四种肉，看看都适合什么人、在什么样的情况下喝最好~
▷▷▷营养不良体质虚弱选禽类
这里的禽类主要指的是鸡肉、鸭肉和鸽子肉，都是很方便找到并经常用来煲汤的材料。
中医上认为，鸡肉，具有温中益气、益五脏、补精填髓、补虚损的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，适合营养不良、食欲不佳、病后产后体虚的人煲汤食用。
鸡肉Tips:
鸡肉除了是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类外，其中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
但鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮和可见脂肪剥下后再煮汤。
鸭肉Tips:
煲汤用鸭肉也不错，鸭肉有补气益阴、清热健脾、补虚弱浮肿，对身体虚弱、病后体虚、慢性肾炎及营养不良性水肿都有帮助。跟鸡肉一样，鸭肉也有较厚的脂肪层，在煮汤前也建议先去掉脂肪。
若是体质更虚弱的人，也可考虑选择用鸽子或鹌鹑来煮汤，鸽子、鹌鹑的蛋白质含量很高，也容易吸收，且脂肪含量低，是个不错的选择。
▷▷▷补血生肌增强免疫吃牛肉
牛肉分黄牛肉和水牛肉。黄牛肉性温，水牛肉性凉，但都有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，特别适合脾胃虚弱、形体瘦弱、体寒气虚和贫血面黄等症状者。
牛肉Tips:
牛肉汤含有丰富的蛋白质、锌 叶酸、维生素B和核黄素等成份，滋补和增强免疫的功效都不赖，还含有丰富的铁，对预防贫血也有一定的好处。
除此之外，牛肉汤还有助于清肠胃养胃、助力合成蛋白质、可有效促进肌肉生长，对要减肥又想吃肉的爸爸妈妈可以说是非常友好了。
所以，想长肌肉、贫血、免疫力差的朋友可以多选一些牛肉、牛腱，加入红枣、枸杞、党参等药材，或用红萝卜、莲藕等来煲汤。
▷▷▷老少皆宜最百搭选猪瘦肉
猪瘦肉可以说是非常百搭的煲汤食材了，如果不知道自己和家里人体质怎样，也没什么特殊情况，可以多选猪瘦肉来煲汤，一家老小都能喝~容易买又便宜。
猪肉Tips:
猪肉性平味甘，微寒，有补肾益胃、滋阴润燥、益气养血的功效，《随息居饮食谱》中也说到猪肉——“强肌肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”。
猪瘦肉还含有丰富的丰富的B族维生素，可以调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，补铁效果也不逊色。
02
煲汤用内脏，虽好吃但不宜多吃。
咱们暂且不讨论“以形补形”有没有用，
但日常中我们都会选一些猪内脏来煲汤，比如猪肺和猪肚。
猪肺tips:
猪肺甘平，有补肺、止咳、补虚的功效，猪肺本身还含有大量人体所必需的营养成分，像蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肚tips:
猪肚味甘，性温，有补虚损、健脾胃的功效，日常经常加白果、陈皮，或莲子、淮山等食材搭配以益脾胃。牛肚的功效与猪肚差不多，也能用来煲汤，就是口感不一样而已，牛肚更有嚼劲。
不过，喜欢吃内脏的朋友要注意这点：
内脏的胆固醇、嘌呤及脂肪含量偏高，不适合长期食用，尤其是肥胖、高脂血症、心血管疾病等患者。
03
营养医师建议：
夏季煲汤要记住这“1不”和“4要”
从现在开始，天气会渐热，我们的脾胃都会受影响，容易口渴、消化不好、食欲差…
第三军医大学新桥医院营养科主任王建教授建议：天气变热时可多喝点汤来生津。
但应注意的是：在天气热时煲汤，肉不要多放，更不要喝浓肉汤。
——因为浓肉汤脂肪含量高，会抑制胃酸分泌，
使天气热食欲差的情况下食欲更下降，同时还会造成能量过剩。
对于热天煲汤，王教授还提出了4点建议：
1.煲汤肉要少放，比如煮排骨汤，煲一次放三块排骨就够了，可多煨一会；
2.煲汤时可多放水；
3.可以多搭配点新鲜清淡的调料，如绿豆、海带等；
4.煮汤时尽量去掉汤表面的油脂层。
另外，煲汤的时候可以加这几种比较万能、适合煲汤的蔬菜：
莲藕、白萝卜、土豆、海带、冬瓜、山药。
再温馨提醒一次：喝汤时别顾着是喝汤不吃里面的料，只要不是熬过火，里面的料大多都比只喝汤营养；如果嫌煮过汤的肉没了味道不想吃，大可拿它们来做另一道菜，比如炒一下或凉拌都不错~
至于为什么，可以点击查看这篇更具体的内容☞：汤煲越久越好？汤渣没营养？不懂这些就白瞎了好汤！
这天这篇是很实用的1篇，大家都看懂了吗？
如果你明白了请回复“get”，
我们这反复精简到2270个字的文章就没白写，
另外，大家有什么需要了解的都可以在评论区留言给我们，也好作为我们下期努力耕耘的内容源泉…
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