香菇是我们生活中很常吃的食材，营养价值高，分为干香菇和鲜香菇两种，干香菇一般都用来炖汤喝，味道鲜美，鲜香菇就用来炒肉吃。但是这些做法基本上都吃腻了，今天给大家分享一个比较特别的吃法，搭配鹌鹑蛋一起，既营养又美味，不管是大人还是小孩都会喜欢吃的。
【准备食材】
香菇，鹌鹑蛋，瘦肉，小葱，生姜，料酒，食盐，生抽，蚝油，淀粉
1.先将新鲜的香菇清洗干净，锅中水烧开，加一点食盐，放入香菇焯水2分钟左右，这样可以去除香菇的异味。
2. 剪掉香菇的根部，摆入盘中，在每个香菇中打入一个鹌鹑蛋，挑选香菇的时候最好选择底盘深的，这样蛋液就不会流下来。
3. 放入锅中蒸8分钟。
4. 准备一点瘦肉剁成肉馅，加入少许料酒，生抽，蚝油，淀粉抓拌均匀。
5. 将剪下来的香菇根剁碎，再切一些葱姜末。
6. 起锅烧油，下入葱姜炒香，再放入肉馅炒至变色，接着倒入香菇末，加少许食盐，老抽炒匀，最后倒入半碗淀粉水，煮至汤汁粘稠即可。
7. 蒸熟的香菇蛋摆入碗中，将肉末铺在上面，撒上葱花，美味即成。
8. 一道非常营养美味的香菇蒸蛋就做好了，看着也很有食欲，喜欢的赶紧试试吧。
【小技巧总结】
1. 香菇一定要选择底盘深的，这样蛋液才不会流出去。
2. 上锅蒸8分钟即可，太久口感会蒸老。
3. 这道菜比较清淡，非常适合老人和小孩吃。
我是虎子，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“香菇蒸蛋”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
