摘要
六岁以下的幼儿有1％～3％都会对不同食物过敏。短时间内，就应该远离这种食物，但并不一定要终生忌食。因为不接触过敏食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后很有可能完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不会再出现过敏现象了。
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暂时告别过敏性食物
如果一个人多次食用某种食物后都引起过敏症状，那么，这种食物肯定是过敏原。短时间内，就应该远离这种食物，但并不一定要终生忌食。因为不接触过敏食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后很有可能完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不会再出现过敏现象了。
当然，这也需要逐渐加量，让身体逐渐适应。比如，一旦找出是牛奶过敏，就不应再食牛奶、奶油蛋糕、冰激凌等所有奶制品。待3～4年或更多年后，再慢慢试食，可能就不再出现过敏症状了。要注意的是，这个“等待”期或长或短，因人而异。
科学统计，六岁以下的幼儿有1％～3％都会对不同食物过敏。食物过敏反应在婴幼儿中的发病率明显高于成人的原因有两点：一是儿童个体因素，婴幼儿免疫机能稳定性差，体质比较弱，机体发育尚未完善，免疫力较低；二是因为物种发生变异，由于目前广泛使用化肥、杀虫剂，以及灌溉水源和农作物生长环境被污染等因素，使得近年来食物中的过敏性物质成分增加。随着年龄的增长，这种过敏反应也会有削弱的态势。
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改变食物加工方法
对一些食物进行加工处理也是避免食物过敏的有效途径。
对于瓜果蔬菜引起的过敏，如桃子、番茄等，可以将它们煮沸，试用熟食。食物中的过敏原很多都不耐热，经过煮沸后会被分解、破坏，通常可以防止过敏的发生。又如对牛奶中乳糖酶不耐受的患者，可以选择去乳糖酶的牛奶。
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食物口服脱敏法
对于营养价值较高而又经常需要食用的食品，可采用口服脱敏疗法。
比如对鸡蛋过敏的人，可将一只鸡蛋用数百倍甚至上千倍的液体稀释，食用其中一份。如果没有过敏症状发生，就逐渐加量。总之，增加的量要以不引起过敏反应为度。
经过数周或数月，有些过敏者的耐受程度几乎可以达到正常人的食用量。但要注意，以后仍不可过量食用，以免复发。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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