“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这是唐朝大诗人李白对大闸蟹的赞美。还有俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”
这就是说的大闸蟹，尤其阳澄湖的大闸蟹更为出名。今天分享这篇文章，带大家一同了解阳澄湖（并不是只有大闸蟹哈哈），了解阳澄湖大闸蟹。
（阳澄湖的荷花）
（右上角就是阳澄湖了，对比太湖，就不是很大了）
家住阳澄湖边（到湖边约10分钟，到湖中景点大概20分钟），那边春天大片油菜花，秋天大片的向日葵。
还能吃农家菜
（周伯家的鱼虾真正好吃到爆，墙裂推荐！）
每个秋季必定会去吃蟹，并带回一把狗尾巴花！
当然景色也超棒！
而我会在这春秋季节和朋友一起，带孩子们去那边野餐、烧烤。（是的，阳澄湖不只有蟹，还有美景）
阳澄湖上有个莲花岛，一般我们吃蟹会去那里，岛上居民靠蟹为生。
解放前，农民只能以大闸蟹果腹（别当真，哈哈）
现在靠卖蟹为生（这是真的）
下图是我在湖中心拍的，可以看出，
如农田一样，养蟹的湖也是分到户的。
现在看来，都是羡慕嫉妒恨。
但那只是表面，蟹农大多数都是我们的长辈，年轻人已经住在市区为主。
（给螃蟹喂食）
而且也并不是每个当地人都养蟹，
因为这不是一般人能干的事情，很辛苦！
（蟹农周伯）
周伯一家是当地地道的蟹农，住在莲花岛上，苏州人都知道，这是一个世外桃源，上岛主要靠船。
（岛上秋季有向日葵）
通过我同学认识周伯他们一家人很多年了，我每年都会带朋友去岛上聚餐。
不过我之前从没去过湖中心（养蟹的地方一般不给去，因为要注意的事项很多，一方面会扰乱蟹群，操作不当一不小心就会伤到蟹），今年为了给大家看蟹，我已经去过两次了
（假装蟹农的我，在湖中心）
这是6月初过去，还很小
这是8月份去看，已经长大了不少（不过还没开捕哦）
去岛上不仅仅是吃蟹，还因为农家菜，所以周伯家农家小院，一年四季都会对外迎客。
周伯家附近的农田
在周伯家的农家小院
第一次是同学带我去的，也因为周伯儿媳妇，是我同市的湘妹子，地道老乡，所以每年都去吃，也经常带朋友去吃，每年买不少寄给亲朋好友，慢慢就熟识了。
（同为湘妹子的我们）
很多读者妈妈知道我住苏州，离阳澄湖近，希望能买一些地道正宗的阳澄湖大闸蟹，去年也想着联系这个朋友组织下团购，但是悲催的是提的太晚了，刚开湖，就没蟹了！蟹了！蟹了！了，了，了， 了……好吧，正宗的大闸蟹真不是想卖就可以卖的。
去年我是啥时候去的呢？阳澄湖大闸蟹开捕节，我就去了。
就这还没赶上！周伯说，每年的蟹产量是很有限的，假的很多，真的很少很少！自己家还要给老顾客供货，根本不是你想买，想买就能买。（当然，要假的，随意）
所以，去年，我只好参加完开捕节，闷闷不乐的去吃了一顿螃蟹：
瞧瞧我吃得多闷闷不乐，包都没放下来
吃完蟹，还闷闷不乐的吃了一些鱼虾，周伯说，自家做的多吃点，别客气，我也没好意思客气哈哈~一边写一边流口水。
去年倒是有不少商家找过来，价格优惠，但是越了解，越不能做！比如苏州的丝绸，旅游景区那些几十元一条的，行家说了，一根丝都没有。全国各地的蟹都能叫阳澄湖蟹，很多人吃不出来。
所以今年我们就早早预定好了，等着大闸蟹上市给大伙团起来，可以买到绝对正宗的阳澄湖长大的大闸蟹。
何为大闸蟹
先说说大闸蟹吧，大闸蟹其实在江浙这边很普遍，江南湖泊河流多，大闸蟹的养殖也比较多，但是唯独阳澄湖的大闸蟹品牌运作好，价格是按只卖的，其他都是按斤卖的，比如太湖蟹，大概50-80一斤，没错按斤卖，这边的菜市场都有卖。
何为阳澄湖大闸蟹？
阳澄湖的大闸蟹闻名，当然不是浪得虚名
（阳澄湖大闸蟹养殖基地）
有人给你看的不是这附件的水域的，那你要多思考下了。
阳澄湖大闸蟹有几大特点
壳薄非常脆，膏黄，肉质更加丰厚，若和同个头的湖蟹相比，每只可以多拆7%的肉。其中，清蒸的肉鲜甜，是最大的特点！
如果你没吃过，可能觉得差不多，但是有对比肯定就“有伤害”了！
1、阳澄湖大闸蟹为何偏甜、壳薄而脆呢？
其中最大的原因就是水质偏碱性！（其它原因也都和水质偏碱性有很大关系）
上海海洋大学等权威机构、单位对阳澄湖20多个点的多年检测数据，完全证实了这一观点。检测数据表明，大闸蟹主要养殖地——巴城阳澄中湖和阳澄东湖的PH值常年保持在8.1—8.3之间。
因为碱性水本身就偏甜（比如广告语某某水有点甜），碱性水这样的环境使它们不需要“穿”很硬很厚的壳来对抗酸性水体的腐蚀，所以阳澄湖大闸蟹的壳比较薄、比较软。
2、阳澄湖地理环境
阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，加上因为近些年品牌效应，官方对阳澄湖水质的保护非常给力。湖水含钙、镁、硅、铝、氧比值高，非常适合蟹的生长，这是其一。
二是水浅底硬（碱性水还能促使淤泥的凝结和硬化），看上去浩浩荡荡以为水很深，实则不然，听周伯儿子介绍，他们小时候就在里面游泳，水很浅，湖中心也就没过头顶。
湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥，正是大闸蟹的乐园。
三是因为适宜的气候，阳澄湖水草特别茂盛，一面可供爬行栖息，一面又可做食料。湖里天然饲料丰富，生物量大，阳光又充足透彻！
因此阳澄湖碱性、清透的水质、充足的阳光、茂盛的水草，自然就成了大闸蟹的天堂之地！
阳澄湖大闸蟹要脱5-7次壳（神奇的是，周伯一下就能看出螃蟹脱了几次壳），脱壳的时候，因为很软，所以必须要躲到水草中防止被吃，因此养螃蟹一定要水草丰富。
6月份去正好看到湖面上一个螃蟹脱掉的壳，近景图：
你买到的大闸蟹是真的吗？
这个问题，真是很尖锐啊，住在阳澄湖边上，就知道，这里面的水究竟有多深（尽管阳澄湖的水很浅）
阳澄湖大闸蟹每年的产量非常有限，（所以我去年开捕日过去，都没要到）今年只有1000吨-1500吨。（不可能超过这个数，因为阳澄湖被定为备用水水源地，今年该湖泊已经作为饮用水水源地，过多、密度过高养殖大闸蟹，会影响湖水水质，因此今年阳澄湖大闸蟹围网养殖面积由去年的3.2万亩减至1.6万亩）
你可能对这个数字没概念。
2016年阳澄湖大闸蟹的产量为2100吨，而据2015年的官方数据，在全国大闸蟹产量80万吨中，上海消费量就达到5万吨左右。按三个月食蟹季计算，上海人每天消费的大闸蟹为555吨，今年阳澄湖生产的大闸蟹，上海人两天就能全部吃完。
很多朋友都知道，阳澄湖有很多是洗澡蟹，不过，我可以负责的告诉你，洗澡蟹已经算是良心产品了，因为养殖面积减少，很多蟹根本没地方洗澡……
然后，说说戒指，戒指的确是真的，都是当地官方发的，在网上可以查到，但是很多农户分到了戒指，他们自己不需要……然后就可能出售。
所以，我只能告诉大家，我的开团，全靠信任！信任我，以及我通过这么多年，选出的蟹农，确保给出正品。朋友能提供的数量不多，我也只为公号读者提供。
因为他们自己在岛中心开农家乐的，每年这个季节，很多人去岛上游玩，要吃掉好多的蟹，基本都是老客户，所以去年预定晚了就没有，他们必须留足够的量给上岛的老客户。说白了，人家压根不愁卖，所以咱们组团，不是价格有多便宜，而且供货量还有限。
阳澄湖的大闸蟹，都是承包给农户养殖，除了莲花岛上，还有一些阳澄湖周边的农户也会分到一些面积。大闸蟹这么火，每年中秋送礼，农家乐（基本上江浙这边的都会开车直接来吃），现在天猫，京东出货量这么大，反正压根不愁卖，农家的蟹就别指望特价了。
虽然今年产量变少，但庆幸的是今年夏季高温持续时间长，蟹换壳比较勤快，蟹的个头都蛮大的，8月份我去看的时候，已经可以看到2.5两的母蟹，3.5两的公蟹了。
如果自己吃蟹，如何选蟹
吃蟹，我会建议购买3两以上的，肉质好一些，2两以下的，会便宜很多，农产品是这样的，跟规格影响很大，但是小的蟹，全是壳了，吃起来真的不过瘾。
所以，咱们这边团给大家的大闸蟹，只保证两个：1，正宗从小从阳澄湖里长大的；2，分量足，这个是我跟蟹农朋友家一再强调的。阳澄湖的防伪标是蟹协会发到农户手上的，农户一般会卖掉一些，卖给蟹贩子，农户很大的消耗是农家乐。还有老客户买来送礼的。
蟹卡规格：
提货的卡
蟹卡如何提货：可以直接扫描蟹卡上的二维码，进入牛妈心品，底部菜单可以直接进入提货系统
关于发货：
蟹卡默认发中通，提货后大闸蟹现货发顺丰冷链（一般是第二天或隔天到），提货时尽量预留时间。发货地当然是苏州啦～
注意：死蟹不能吃，非常少，发现死蟹，一律直接补发的。
根据快递公司要求，以下地区不发货:西藏、港澳台全省。
以下部分发货：甘肃、内蒙、青海、陕西、新疆、云南省仅省会可以收寄；
广西省贺州市/梧州市不发、黑龙江省黑河市不发。
作为生活在当地的我们，
我再明确表示一下，咱团的大闸蟹不拼价格，
因为真正的阳澄湖大闸蟹真的不需要拼价格，
只想给大家提供有限的、地道正宗的阳澄湖大闸蟹，
如果您是冲着正宗来的，
只想尝尝阳澄湖长大的大闸蟹
部分规格蟹卡数量有限
