如今，无论做人还是做事，都最怕没有自己的态度儿，说好听一点是“活着要紧的是姿态”，说难听就是“自己几斤几两难道心里没个bi数”。
开火锅店也一样。如果没个自己的态度，又跟风成瘾，招牌稀里糊涂地打上“xx门老火锅“，”xx宗老火锅”，没有自己的品牌标示，也缺乏自己的产品特色，还想突出市场重围，光宗耀祖、光大门楣？
还是趁早打住。
红配绿请记住我
——石灰市老火锅
其实，石灰市老火锅已经闷声不响地开了几家店，第一家店在江北嘴，从去年开业到现在，每周至少有4天在排队。如今，石灰市老火锅又在融创奥园开出新店，楼上楼下两层，红配绿的强势装潢，方圆数里都能被它吸引。
再其实，知道石灰市老火锅的人，都晓得它是“山炮李记串串”的亲儿子，很多人的第一次尝试也是冲着这个“身份”去的。去过的人，沉睡的记忆都会被激醒。
小时候外公家的煤气小灶，还必须是军绿色，好像刚从部队分配下来，静静地放在厨房等着一家人周末围灶而坐。最想吃的，是外公一大早买回来的老肉片，厚厚的，带着现杀现称的市井气，足足沾满一格；农村亲戚几天前送来的土黄鳝，沙已经吐得差不多了，老汉利索地在洗台上架起一个小石板，刀起刀落，黄鳝成了2片，还在摆，立马端来下锅，家里小妹看着还不敢吃。
石灰市老火锅就为你还原了这些记忆场景，门口毛肚现撕鳝鱼现划，案台上猪肉现称，想吃哪一块要哪块，啤酒用保温瓶装，配几个像是从你小时候的家里偷去的铁磁花色盅盅，让我们集体穿越回了中国的七八十年代，热火朝天的生活气息扑面而来。而红配绿般的强势搭配，正是那个时代的鲜美特征。
“夜来香”、“进医院”
这些吃火锅的老言字听过没
石灰市老火锅是“老”的，不仅“老”在营造出的七八十年代的年代感，还在于这里有一批老的火锅饕餮者，老到他们嘴里蹦出的言子儿你从来没听过。
在奥园店里有一位袁师傅，炒李记串串的料，坐石灰市老火锅的堂。遇上他来给你点菜，“吃得辣不，要夜来香还是进医院？”，先别说能不能听懂其意，单是“夜来香”三字就引你入胜，开起穿越征程。
在以前，火锅锅底还没有微辣、中辣、特辣的专业分级词，常常吃火锅的老餮根据自己的用餐体验，便想出一些词来形容不同的程度的辣，“夜来香”就是形容的微辣口感，吃起来不会太辣，余味又回香，恰如夜来香的品性；“进医院”衍生一点想是吃得太辣身体盛不住要进医院，一般人都敢点，但不乏有“敢死队”。
石灰市老火锅的“进医院”是一碟秘制干油碟，与它家的牛肝是绝配，入口一瞬间就麻辣冲天，数秒内保证双颊通红，泪眼婆诉，就差真进医院了！
吃石灰市老火锅
最大的诚意是点2份牛肝
“山炮李记串串”的牛肝出名，石灰市老火锅的牛肝也不差。店里牛肝也是现片，一片一片薄如蝉翼，先用淀粉等其他佐料麻好，客人按份数点。一般来说，吃到这个牛肝的，都会2份起点，没别的原因就是好吃。
它家的牛肝，烫法有讲究，入锅时先固定在汤底里烫上几秒，待牛肝上的淀粉等佐料定型入味之后，再涮着烫上10来秒，然后立马起锅沾干油碟吃，入口丝毫不带腥味，又脆爽滑嫩，应该是牛肝最好吃的打开方式了！就连素日里不会吃牛肝的人都忍不住来上几块。经过一年多的发展，石灰市老火锅开放加盟，誓将上世纪七八十年代扎实、诚实、朴实的作风承袭、发扬。
石灰市老火锅奥园店12月1日盛大开业
地址：金童路融创御锦2期（加油站对面）
电话：63017570
