千篇一律的韩餐想必大家都有点吃腻了吧？来来来，小煮带你吃点不一样的！“Pajeon”是一种韩国蔬菜饼，可以用任何你想用的蔬菜来做，比较常见的的有泡菜饼。
说到蔬菜饼，韩国人可谓把做法发挥到了极致，任何食材都可以巧妙地搭配在一起，完全看主妇的巧心思，蔬菜饼做消夜或点心都很合适。这道韩式蔬菜饼，是美食达人@Giko 2010年去韩国旅行时，韩国朋友带她们吃到的，它有中国传统鸡蛋饼的香味却又不像一般蛋饼那样实在，拥有一定的厚度和松软的口感，加入各种蔬菜令它口味丰富又不失色彩，第一次吃就给她留下了深刻的印象。今天，我们就跟随Giko一起来做这道吃一次就终身难忘的韩式蔬菜饼吧！吃了它还去什么韩国
Giko（微博@Giko_）
生活中的活跃girl，一有机会就到处旅行，旅行时也绝对不会错过当地独特的食材和美食。旅行给了她太多平素生活得不到的东西，对季节更迭的敏感，对各种植物形态色彩甚至气味的认知，这些都使得她相信人生亦如四季，顺应季节时令而生而食都是再自然不过的事。
韩式蔬菜饼
- 材料 -
胡萝卜 1/2个 / 红甜椒 1/2个
红洋葱 1/2个 / 西葫芦 1/2个
韭黄or 韭菜 1小把 / 小葱 适量
糯米粉 30克 / 小麦粉 95
盐 适量 / 蛋 3个
- 步骤 -
1/ 准备各种材料，蔬菜洗净。韭菜切成三厘米长的小段，葱去葱白切成葱花，胡萝卜去皮切条，甜椒取一半去芯切丝，洋葱取一半纵切片，胡瓜取一半切成薄条。
2/ 小麦粉中加入糯米粉，倒入一小杯水，撒入少许盐，搅匀。
3/ 蛋液分离，把蛋黄加入面糊里，再搅匀，把蛋清放在一个搅拌碗里备用。
4/ 把洋葱胡瓜胡萝卜倒入面糊，再加入香葱韭菜，把所有材料拌匀，让所有蔬菜都均匀裹上面糊。
5/ 分离另外两只鸡蛋。
6/ 蛋清倒入搅拌碗。
7/ 用搅拌器打发蛋清至干性发泡状态即成蛋白霜。
8/ 取1/3蛋白霜放入面糊里，慢慢将其混合，再倒入剩余蛋白霜搅拌均匀。
9/ 平底锅倒油，中火加热。
10/ 在锅内倒入适量面饼糊，厚度约为2-3cm，迅速用锅铲把面饼边缘拍成均匀的圆形，不要拍饼面。
11/ 慢慢加热至饼底部呈现金棕色后翻面，待双面呈现金棕色即可出锅。
12/ 把蔬菜饼切成小三角形，撒上少许芝麻，蘸点低盐酱油就可以开吃啦！
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