不管你现在是一个人还是有了家庭，民以食为天，吃饭时我们不可忽略的大事，如果你还没有掌握几项家常菜技能，以后如何化身上得厅堂下的厨房的美少女，如何华丽转变为“三好”男人，两个人总不能每天叫外卖吧......
今天老咸给大家整理了几项家常菜的做法，或许你已经是炉火纯青的老手，也或者是初级菜鸟，我们一块看看这几道家常菜自己都会做吗？
一、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，致敬经典！
食材
番茄两个
鸡蛋两枚
盐适量
糖（可放可不放）
做法
鸡蛋打散，放入少许食盐（少量即可）
番茄切滚刀状小块，备用（我一般不去皮，需要去皮的宝贝可以在番茄表面划十字刀，入滚水烫一下去皮）
番茄切小块
3.锅中入热油，比平常多放一点，将鸡蛋炒蛋花盛出备用
炒蛋花
4、锅中重新放油，将切好的番茄下锅翻炒，西红柿炒出沙状（西红柿翻炒后会有汁液，粘稠）此时，放入鸡蛋翻炒一下，等鸡蛋均匀裹上西红柿汁液即可
5、放少量食盐盛出即可（鸡蛋液里已经放了食盐，所以西红柿里边可以少放一点食盐）
注：小编认为，西红柿鸡蛋是一种很纯粹的菜肴，所以葱花蒜末都没放，喜欢原汁原味，大家如果喜欢葱香蒜香的也可以放上哦~
二、家常老炖鱼
中国人的家庭过年过节餐桌上怎么会少得了鱼的身影
家常老炖鱼
食材
鲤鱼或草鱼一条
蒜 四五瓣
姜 两片
葱段 两三段
料酒 少许
白糖 适量
老抽酱油 适量
米醋 适量
盐适量
八角 适量
油 适量
花椒 适量
香菜 适量
干辣椒 两三个
香叶 两片（家里有的话就放，没有可不放）
步骤
1、将鱼刮鳞去内脏（可在买鱼的时候让店家帮忙整理好），去鱼线
去腥线
2、将葱姜蒜切段、片、块，辣椒可掰开（前提是能吃辣，小编是无辣不欢）备用
3、锅中放入适量的油，将准备好的鱼入锅煎至两面金黄，后加水没过鱼身，放入准备好的葱姜蒜、八角、香叶、盐、干红辣椒、花椒，酱油、少量料酒、一小勺米醋（家常醋也可以）和少量糖提鲜（糖放小半勺即可，不要太多）
煎制鱼
炖鱼
4、·盖上锅盖炖煮，等汤汁收的差不多了，可以尝一下味道咸淡，根据口味选择再加盐，最后装盘，放香菜就可以了。
三、红烧茄子
炒茄子
茄子作为一个又爱又恨的食物，如何做到颜色漂亮又好吃就很重要了
食材
圆茄子一个
青椒一个
西红柿一个
蒜 两瓣
红薯淀粉 5勺
糖 2小勺
盐 少许
酱油 少许
鸡精 少许
料酒 少许
香油 少许
水 小半碗
做法
1、茄子洗净切块，去不去皮都可以，用淀粉抓匀备用；西红柿切块，青椒切块，蒜切末备用
茄子裹淀粉
2、锅中放多些油，将茄子入油锅炸至金黄色，捞出控油
3、调汁：半碗水加三勺淀粉、一勺盐、少许香油、少许料酒、少许鸡精、少许老抽（少少少点），再加入2勺糖调匀
4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，随后放入西红柿青椒炒香断生，放入炸好的茄子，最后放入调料炒匀即可
炒茄子
四、凉拌黄瓜条
来个凉拌菜，开胃解腻，方便速食
凉拌黄瓜条
食材
黄瓜 一根
醋 适量
蒜 一瓣
生抽 适量
红辣椒 四五个
糖 少许
盐 少许
步骤
1、黄瓜洗净，切条备用
黄瓜切条
2、将蒜切末，将准备好的调料全部放在黄瓜条里拌匀。放入冰箱半小时就可以吃了
注：喜欢深色一点可以放老抽，作为重口味的老咸放就放老抽，哈哈哈~
凉拌花瓜条
五、疙瘩汤
作为次主食的疙瘩汤，必须要推荐一下
疙瘩汤
食材
西红柿一个、盐少许、鸡蛋一枚、酱油适量、香油适量、香菜适量、水、面粉适量
步骤
1、西红柿切小丁备用，鸡蛋打散
2、拌疙瘩，分多次加入水，搅拌成小面疙瘩（水要少量多次，这样拌出来的疙瘩才比较小比较均匀~）
拌疙瘩
3、锅中放入少量的油，油热放入西红柿丁，炒至出沙，加一小勺盐和两滴酱油，放入一碗多水
4、水开后，分多次放入拌好的疙瘩
放入拌好的疙瘩
5、滚两分钟后，淋入拌好的蛋液，再次煮开关火
疙瘩汤
6、加入少许酱油与香菜未味道会更好哦~
注：疙瘩汤老咸没有放味精葱姜蒜，比较喜欢西红柿的原汁原味；
两个人吃的话，面粉用平常吃饭的碗少半碗面粉，就够了；
两人吃的话，锅中添水添一碗多一点点就可以
六、小炒肉
农家小炒肉，打动你的或许就是这个味足
农家小炒肉
食材
猪肉、尖椒线椒都可以、葱、蒜、油、盐、酱油
做法
1、猪肉切片
2、尖椒切开去籽，切段；葱蒜切片备用
3.锅中烧油，下肉片炒制变色后放葱姜蒜炒香，下尖椒，加入盐、酱油翻炒两下即可
七、麻婆豆腐
豆制品也是广大家庭的不二选择
麻婆豆腐
食材
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
步骤
1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个
2、豆腐切块、蒜苗切小段、干辣椒切段备用
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水（热水就可以）
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6、豆腐快熟的时候加入青蒜苗，翻炒一下就好了
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油就可以了。
八、白灼虾
白灼虾
食材
新鲜虾适量、盐一小勺、姜两片、料酒适量、生抽、葱
做法
1、锅中放入适量清水，加入姜片煮开
2、水开后加入洗净剪须的虾，放入适量料酒去腥，三分钟捞出摆盘
3、取一个干净的锅，倒入适量酱油和姜片，煮沸酱油后撒入切碎的葱花，做为蘸料。
九、素炒冬瓜
冬天到了吃点素炒冬瓜也是不错的
素炒冬瓜
食材
冬瓜、蒜末、葱花、花椒、干辣椒、酱油、水淀粉（没有可不放）、盐、油
做法
1、冬瓜洗净去皮切片
2、锅中倒入适量油，放入花椒煸出香味，放入干辣椒、蒜末，郫县豆瓣酱爆香出红油
3、加入冬瓜翻炒，放入盐，酱油，加水淀粉勾芡，炒熟后放葱花起锅
十、五香萝卜干
家中常备一点小咸菜，开胃下饭神器
食材
刀把萝卜、食盐、五香面、花椒、辣椒面、白芝麻
做法
1、将萝卜洗净晾干
萝卜洗净晾干
2、将晾干的萝卜切长条撒盐逼出萝卜里的水分
3、将萝卜沥水，通风晾干，天好的话两天就差不多了
晾干水分
4、花椒用炒锅煸熟放凉搅拌机打成末；芝麻也重复此步骤，打成末；辣椒打成末
五香萝卜干
5、将准备好的材料均匀的揉搓在萝卜表面就好了
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