提到上海，除了浓油、赤酱、弄堂、旗袍、夜生活，还有遍布路边街角的特色美食。这些来上海绝对不能错过的美食TOP50，你吃过几个？
1、小笼包
以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”
2、生煎包
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
3、大饼
记忆中是长长的，撒满了芝麻，里面咬起来感觉有些层次，非常管饱。听说源自苏北，要用老酵面将面团捂上十几小时左右才揉面团，工艺十分考究。
4、油条
油条乃上海早点的百搭，不仅单独吃，和大饼吃也是绝配，还可以和粢饭团、豆浆、豆花、泡饭相配合，蘸酱油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油条肯定不会加明矾，小苏打也只会加少量，看起来瘪瘪的，但味道还是很不错的。
5、糍饭糕
粢饭是金黄色的长方形炸米糕，正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口，老上海的四大金刚之一。
6、甜豆浆
甜浆是现磨的豆浆加少许砂糖，有淡淡的甜味和浓浓的豆香味。
7、咸豆浆
上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。
8、葱油饼
正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂，先将面团和上油酥，摊开，抹上板油，撒葱花和粗盐。卷起后做成饼坯，再擀平。先在炉火铁板上两面烤下，再放在大饼炉子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，两面金黄色至脆出炉。
9、锅贴
印象中上海的锅贴呈细细弯弯的月牙形，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，成品灌汤流油，馅味香美。
10、烧卖
上海的烧卖要用猪肉粒、加酱油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌匀做馅料。用料细腻点的烧卖还会加上香菇粒、虾米，乃是上海最大众早点之一，非常好吃。
11、豆腐花
和咸浆的制作工艺差不多，只是主角换成了豆腐，口感更饱满，也更容易和各种佐料巧妙的融合在一起。
12、馒头
馒头按馅料分为两种，鲜肉的和菜的。正宗的上海鲜肉馒头乃是白汤，不加酱油和葱，只用盐，糖，姜末调味。肉馅呈荔枝丁，三肥七瘦，皮不可过薄也不可过厚，以肉汁浸润厚度一半多为佳。还有，上海人可不叫包子的哦~
13、鲜肉月饼
饼皮烘的很透，一层一层的感觉，咬上去香酥可口，一点也不黏牙。内馅的口味调的也很好，咸甜适中，伴着大大的猪肉，怎一个舒服了得！这就是老上海最爱的鲜肉月饼。
14、春卷
在老早，春卷可只有在年节那几个月才吃得到。那酥脆的外壳，咬一口就散出来的黄芽菜香菇肉丝馅底，可谓是最经典的上海味道。
15、羌饼
这个小时候较为常见，好像是回族食品，分为油羌饼和硬羌饼两种。油羌饼发酵足，油水足，香又松软，比较常见。硬羌饼不用油，水分少，咬嚼劲，耐饥，不常见。羌饼一般是用煎生煎的平底锅烹熟，一锅一饼，表面撒上大量的芝麻，切成一角一角出售。
16、糍饭团
这个在现在比较常见，可以做成甜的和咸的。甜的粢饭团内馅为一根油条和白砂糖；咸的则是以油条加榨菜末为主，有时会加入肉松。做的考究点的粢饭还有红白两色之分，红色用的是血糯米。
17、麻球
麻球属于福建沙县小吃有名的一种，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，受到很多人的青睐。印象中上海麻球会包入豆沙馅，捏拢收口，滚上芝麻，然后放入滚油，炸至外壳金黄马上捞出，这个时候食用味道最佳。
18、葱油花卷
其实很像馒头，就是没有馅然后外表撒上香葱和油，应该是用了粗盐调味，不会像白馒头那样一点味道也没有。
19、牛肉煎包
牛肉煎包是清真食品，煎包皮是发面，两面煎，纯牛肉馅，有时会加些卷心菜。最大的特点就是大，比包子还大，价格也比较高，但味道绝对没话说。
20、煎饼果子
这个再熟悉不过了，用面粉和鸡蛋调成面糊，在平底锅上摊成面饼，加鸡蛋，捣碎摊匀，抹上甜面酱，辣酱，撒葱花，加油条，裹成卷状即成。这个上海人叫法很多，比如蛋饼、煎饼、包脚步等。
21、鲜肉小馄饨
上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。小馄饨讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，馅料为新鲜猪肉，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。汤底一半为猪油或麻油加开水和细葱花，吃的时候再加少许白胡椒粉。
22、菜肉大馄饨
这个绝对是儿时的美味，口感清爽的荠菜加上现切的猪肉，味道超棒的。汤底一定要撒上紫菜和蛋皮，那才是最正宗的上海菜肉馄饨。
23、酒酿圆子
酒酿圆子是江南地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。是上海不少饭局的最后一道菜。
24、排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃，已有50多年历史，是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟的一道美食。其既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。
25、咸肉菜饭
上海最有名的那碗饭，是咸肉和青菜做成的饭，工艺是炒，这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但值得注意的是咸肉比较咸，别贪心。
26、咖喱牛肉汤
上海最著名的大众化名优小吃，采用熬煮氽炖烩焖法制作。此美味当初只作为各路的配角出现，后来因为味道越来越受到认同，经典了起来。
27、酸辣汤
酸辣汤是一道上海知名小吃，小时候经常喝，那一勺最后的白胡椒是亮点，画龙点睛。特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。
28、罗宋汤
上海人接触最早的西餐汤点，好像是俄罗斯那边传过来的。里面有番茄、杂菜还有很多的牛肉和红肠，非常好喝，记得小时候我喝都是论锅的。
29、烘山芋
“烘山芋”亦称烤 白薯、 烤地瓜， 烤红薯，上海人特别喜欢吃，进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋炉子，寒风中立在街头，青年男女围在炉边等待烤熟的山芋出炉。
30、葱油拌面
葱油拌面用料、做法简单，然而恰恰是这最简单的海派味道，却是上海人最难舍弃的心头好。
31、双档汤
双档汤曾经是儿时吃得最多的汤点。其实一碗汤里有两只油豆腐两只百叶包的就叫“双档汤”，单只油豆腐和百叶包的就叫做“单档汤”
32、肉丝炒年糕
年糕几乎是每家每户一到过年一定要吃的一道菜，寓意来年节节高的意思。上海的年糕糯而不腻，入口有嚼劲，一点都不粘牙，拌着肉丝那味道是一绝。
33、鸡粥
鸡粥，为一美食。常见的鸡粥有：佐酒鸡粥，白米鸡粥，三鲜鸡粥，花生鸡粥等。不过真正的鸡粥实际上是不用鸡肉的，只是用鸡汤而已。
34、鸡鸭血汤
伴着少许时件（心、肝、肫、肠，被称作“时件”），许多豆丁大小的血块，会顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫。其实现在想想，这才是真正的黑暗料理呀...
35、菜泡饭
菜泡饭作为一款普通的上海小吃，做法可以极为普通。以隔夜饭及青菜为原料，加大量水加热后，加入盐、味精调味即可食用。如今菜泡饭越来越受青睐，饭店酒席常以之为点心，也有龙虾菜泡饭，鱼翅菜泡饭等奢华之作。
36、上海冷面
想想冷冷的面，配上醋，淋上热热的浇头，那个画面！！！这就是最传统的上海冷面。
37、红烧大排
说起红烧大排，爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感，浓郁的汤汁，光回忆就留口水啦...小编也是见肉不要命的肉祖宗一族，大排这种24k纯肉可真没少吃。
38、红烧肉
有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。
39、糖醋小排
以前老上海人下馆子，喜欢冷菜、热菜、主食、点心这么满满的摆一大桌子，没办法，阔气嘛，一定要挣足面子~而要说到冷菜中的头牌，糖醋小排自是当仁不让！切得适中的肉块，靠火候与糖醋配比，慢火炖出来。因此油锅温度、酸甜调味，都要恰到好处~
40、油面筋塞肉
上海人说的油面筋，是将发酵面筋揉成小团，放入油炸，待面团发泡后撩起，待冷却后再炸，这样炸过几次后，原来小小的面团会变成一个大大的空心的球，那就是油面筋了。再包上新鲜搅拌均匀的肉，一起烧煮，大功就告成了。
41、响油鳝丝
为什么要叫响油鳝丝，其实也很好理解，这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外，还须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝丝上没响声，那响油鳝丝就名不符实了。
42、水晶虾仁
曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
43、四喜烤麸
烤麸，是一种面制品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。
44、八宝辣酱
八宝辣酱”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。
45、上海爆鱼
爆鱼又称熏鱼，需要把鱼炸好后，投入卤汁内上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜馆仍以这道菜闻名。
46、炒螺蛳
童年的记忆中常常用牙签把小小的螺蛳肉跳出来，肉虽小却无比的有嚼劲。吃完后看到蛮桌子的螺蛳壳，舔舔手中留存的螺蛳味，那种感觉特别满足。
47、小绍兴白斩鸡
说到小绍兴的白斩鸡，尤其喜欢它的鸡皮，脆脆的，看着窗口里面将鸡加工切块的师傅麻利的将鸡切成小块以后，涂上一层麻油，黄灿灿的，食欲就会大增。
48、清蒸大闸蟹
大闸蟹是我们最奢华的美味，九雌十雄，吃过的人都难以忘怀，但我现在只记到30年代上海人最苦的时候，只能拿大闸蟹充饥~
49、墨鱼大烤
墨鱼大烤是用腐乳汁烤的，我觉得这也是上海人会过日子的一种表现：上海人用豆腐乳下稀饭，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用来做调料烧肉、烤墨鱼都别有一番风味。
50、油爆虾
记得小时候，不管是在家请客，还是到了本帮菜馆，油爆虾都是必须出现的一道菜。几乎每个上海人都对油爆虾有种不可割舍的情怀~
上海吃货君
