![这是我最喜欢的大虾吃法,酥脆鲜香,有颜值上档次,春节宴客必备](http://img1.2toutiao.com/uploads/20190211/ORprvcbwxfju1-www.2toutiao.com.jpg)
过年过节,虾是餐桌上少不了的美食,俗话说:过年吃道虾,全年笑哈哈。除了清蒸、白灼,焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾,家庭聚会、宴客,都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,区别于传统的炒虾,以面包糠为辅料,炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎,还寓意红红火火,很有节日气氛,现在就赶快学起来吧~~~
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【材料】:海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量
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【做法】:大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右;
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2、平底锅内多放一些花生油,油温热后将虾倒入锅中,不停地翻面反复煎炸,直至变成金黄色,盛出待用;
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3、利用锅底余油小火炒蒜末,煸黄煸香,要注意火候,不要炒焦了;
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4、然后加入面包糠翻炒;
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5、再调入1小勺盐,小火煸炒至面包糠变金黄色;
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6、加入提前煎熟的大虾,翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面,撒上葱花即可关火;
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很香、很香、很香的一道菜,连虾壳都能一起吃下去。过年过节想露一手?那这道菜超级适合你……
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【小提示】:
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。
2、面包糠用小火翻炒,炒至金黄色即可,炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。
3、这道菜炒蒜蓉很关键,别小心炒焦了,煸炒蒜蓉直接用红色的虾油味道更香。
4、腌虾的时候加盐是为了更入味,所以在后面炒蒜的时候是单独加盐的,否则容易咸。