过年过节，虾是餐桌上少不了的美食，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，区别于传统的炒虾，以面包糠为辅料，炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎，还寓意红红火火，很有节日气氛，现在就赶快学起来吧~~~
【材料】：海虾 400克、面包糠 70克、蒜 4瓣、料酒 2勺、盐 1小勺、胡椒粉 少许、姜丝 少许、葱花 适量
【做法】：大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右；
2、平底锅内多放一些花生油，油温热后将虾倒入锅中，不停地翻面反复煎炸，直至变成金黄色，盛出待用；
3、利用锅底余油小火炒蒜末，煸黄煸香，要注意火候，不要炒焦了；
4、然后加入面包糠翻炒；
5、再调入1小勺盐，小火煸炒至面包糠变金黄色；
6、加入提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面，撒上葱花即可关火；
很香、很香、很香的一道菜，连虾壳都能一起吃下去。过年过节想露一手？那这道菜超级适合你……
【小提示】：
1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。
2、面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
3、这道菜炒蒜蓉很关键，别小心炒焦了，煸炒蒜蓉直接用红色的虾油味道更香。
4、腌虾的时候加盐是为了更入味，所以在后面炒蒜的时候是单独加盐的，否则容易咸。
