厨师长分享油炸花生米的决窍,只用一招,花生再也不会炸老了

作者:小传生活美食分享 02-11阅读:5600次

哈喽大家好我是小传分享,今天分享一个老醋花生的做法,让大家了解油炸花生米要注意的事项,话不多说,我们开始操作。第一步我们准备下食材花生米一小盆备用大葱买一小段切成圈,

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青椒半个去籽后切成比较小的颗粒,红尖椒一个去籽后切成小颗粒,

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香菜一把切了几刀放在一起备用,

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第二部我们炸花生米锅里倒入植物油花生米凉油下锅,这个过程也要开小火慢慢的提高油温,用勺子搅动下油锅,让花生米均匀的受热,随着温度的升高,听得花生米噼啪的声音,炸裂的声音由慢变快,响到几十下,花生稍微变红,就把花生米捞出控油,花生米冷凉以后自会酥脆。

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第三步,我们把花生米拌一下,盆里加入生抽,陈醋,少量的蚝油,食盐,白糖,芝麻香油搅拌均匀花开调料,

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把冷凉的花生米倒入挑菜盆中,倒入葱白,青红椒,倒入刚才调好的料汁,翻匀后再加入香菜,

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再次拌匀就可以装盘,好了这道老醋花生就做好了,这道菜要现拌现吃,泡久了口感和风味尽失,

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