昨天整理冰箱中的各种食材,还有一大堆的排骨,鱼肉,丸子,火腿肉,以及煎了还没酿肉的三角豆腐等等,看着一大堆的肉,实在不想吃,冰箱里还有2个萝卜,顿时觉得有点欣喜。在龙宝家这边,逢年过节招待客人都是鸡鸭鱼肉为主,萝卜在请客吃饭的时候,是上不了正席的。有时候在酒店吃宴席,萝卜条也只能当餐前开胃菜来上。
以前只要是过年没亲戚来家里了,妈妈就会腌上一大盆的糖醋萝卜,给我们消食解油腻。大鱼大肉吃多了,吃点萝卜是真的舒服。用桂林话说,萝卜很“寡”,吃了以后会觉得肚子里空空的,是健胃消食的好食材。今天龙宝就给大家分享这道糖醋萝卜,所需食材:萝卜 1.5斤,生抽 60克,白醋 80克,白砂糖 100克,盐 10克,辣椒 2个。
1.萝卜洗净后削掉首尾,有白色小根须的地方拔干净,用刷子把萝卜皮刷干净,萝卜皮比较脆,不喜欢吃的可以直接刨掉皮。
2.萝卜切6厘米长,1厘米宽的的条状,先把萝卜切成6厘米长的一大段,在切薄片分小条。
3.萝卜条加8克的盐腌制半个小时,让萝卜里辛辣的汁水腌出来,倒掉汁水冲洗2次。
4.萝卜里再加2克盐和10克白砂糖再次腌制20分钟后清洗到尝不到咸味,2次腌制可以逼出萝卜中更多的水分。
5.放入腌出水的萝卜、生抽、白醋和白砂糖简单混合,糖萝卜都泡在糖醋汁。白醋选择酿造醋或者香醋,不要用勾兑醋,那种虽然便宜但是实在太酸了,也不要用陈醋,除非特别喜欢陈醋的味道。
糖醋萝卜腌2小时基本上就入味了,要是不着急吃,可以腌制过夜,口味更好。这菜不起眼,5毛一斤,开胃消食解油腻的好帮手。这菜是大鱼大肉的死对头,清脂瘦身,吃一次寡三天,越吃越带劲。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。过年您家吃什么解油腻呢?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢这篇糖醋萝卜的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。