由于我国地大物博，南北方存在着很多差异，特别是在饮食方面，南方人主食米饭，北方人主食馒头，面条等。北方人觉得面条养胃，这多简单，所以早上很多家庭都会选择煮面条。南方人认为米饭口感松软，味道香甜，怎么吃都吃不够。现如今，南北方也在逐渐融合，南方人也开始吃面条了，北方人也会在家煮米饭了。今天我们主要就说一说米饭，一起来看看吧！
相信煮过米饭的人都知道，自己在家中煮米饭，和饭店中的米饭是不一样的，后者更香甜软口。为什么同样的食材煮出来差别却那么大呢？其实这主要和我们用的锅以及火候有关系，平时我们在煮米饭时都是用电饭锅，而饭店中则是用普通的蒸锅，而且在蒸煮的时候他们都是用大火，正因如此，饭店中的米饭才会那么好吃。所以以后我们在蒸米饭的时候可以不用电饭煲，用蒸锅做出来更好吃，而且要注意用大火。
那么我们在家中应该如何做呢？蒸米饭时应该注意些什么呢？很多人都不知道蒸米饭到底应该加热水还是加凉水，所以做出来才不够香软。如果做错了，一定会影响到米饭的口感。大厨做米饭都是这样处理的，米饭又香又软。
其实在蒸米饭时不应该用热水和冷水，而应该用温水，用温水蒸米饭口感会更好。除了要注意用温水之外，还应该注意一些蒸米饭的小技巧。
技巧一
在淘洗大米的时候，应该用清水淘洗，次数不要太多，否则会流失一定的营养，只需要淘洗两三次就可以。大米本身就比较干净，大家没必要太担心。
技巧二
大多数人在蒸米饭之前只是对米饭进行简单的淘洗，但是只这样处理做出来往往不够软嫩。除了淘洗之外，在蒸米饭前还应该把大米放在温水中浸泡。经过浸泡以后，米饭会变得更香甜松软，而且会粒粒分明，不会出现粘黏的现象，口感也会好很多。
技巧三
在蒸米饭时还需要一个调味料，那就是香油。在蒸米饭时加上香油，米饭会变得更香甜。经过浸泡以后，在米饭中加入少量香油，搅拌均匀后进行蒸煮即可。
