“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。”不知不觉，2月份就快过完了，马上就将迎来鸟语花香的春天。“一年之计在于春”，万物生长在于春，孩子生长发育也在于春，要想孩子吃得香长得快，春天就得勤补钙。要补钙，吃啥香？其实有一种东西，常吃常见还特补钙，就是价格贵了点，极为适合孩子吃。它补钙是牛奶的9倍，是鸡蛋的17倍，只需简单蒸一蒸，鲜香又滑嫩，营养我打100分。
这菜就是鲜虾！这菜真心不便宜，活的最少60块一斤，但再贵也要吃，孩子常吃身体棒，一周5次不嫌多。所有人都知道大虾补钙，但是却很少人知道，其实虾皮比虾仁更补钙，它的钙含量是每百克991毫克，比牛奶（104毫克）多了9倍多，比鸡蛋（56毫克）更是多了17倍多，所以我强烈建议大家，给孩子吃虾的时候，可别扔了虾皮这宝贝，去头以后最好虾仁和虾皮一起吃。
下面，就给大家推荐一道有荤有素的经典补钙清蒸菜——紫白菜粉丝蒸大虾。很多人一看到紫色的蔬菜，就以为是转基因，其实并不是这样的，紫甘蓝、紫白菜、紫薯虽然都是紫色蔬菜，但都不是转基因，人家天生就长这样，和茄子一样颜色娇艳了些罢了！就说紫白菜，人家学名可好听了，叫做“紫裔”（一听就有文艺范儿），是用紫甘蓝和大白菜杂交培育而成的非转基因蔬菜。紫白菜样子虽然是白菜样，但是味道却比传统的大白菜鲜嫩脆甜得多，富含花青素，价格自然也贵了好几倍，所以大家以后遇到它，也别老误会人家了，偶尔尝尝味道也是极好的！
紫白菜粉丝蒸大虾【食材】：紫白菜1棵、粉丝1卷、活虾10只、大蒜3个、小米椒1个。
配料：米酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、芝麻油半勺。
【私房菜谱】：
【第一步】，将买回来的活虾放在淘米水中浸泡半小时，捞出用一根牙签挑去虾线，接着冲洗干净，沥干水分，用刀将虾身切开一半，放入玻璃碗中。加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
【第二步】，拿出干粉丝放入温水中，浸泡到变软。紫白菜心冲洗干净，用刀切开小瓣，整齐地摆放在盘中。
【第三步】，大蒜剥去外皮切成末，小米椒洗净切碎，放入小碗中，加入蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油拌匀。
【第四步】，将浸泡软的粉丝均匀地摆放在紫白菜瓣，并依次码放上腌好的大虾。
【第五步】，用手一一剥开虾身，夹入调好的蒜蓉汁。
【第六步】，锅中加入清水煮沸，放入摆好的紫白菜粉丝大虾，蒸煮10分钟，盛出上桌就可以开吃了。
【婆婆叨叨】：
1、粉丝有很多种，大家做的时候尽量选择那种容易泡发蒸熟的细粉丝，不然需要提前焯一下水哟~
2、我家小鬼继承了我们家吃辣的“优良”传统，所以不能吃辣的朋友，就不要加小米椒了。
3、没有紫白菜的，用大白菜、娃娃菜代替就行，无需纠结！
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