大家好，我是市井觅食记的老井，今天来做一道特别家常又让人念念不忘的菜。
凛冽的寒冬总算不情愿的离开了大地，即便还是会春寒料峭，但“七九河开、八九雁来”，春雨至，万物生，大地回暖，春意盎然总归是挡不住了。
入冬后的大白菜是最好吃的，酥脆鲜嫩，百吃不厌。开春以后，这被称为“蔬菜之王”的白菜依然是最养人的，吃再多身体也不会不舒服。白菜“蔬菜之王”的称号来自名家齐白石，他有一副得意之作是一副写意的大白菜，图的题句“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”从此白菜便有了这个美名。
正所谓“人间有味是清欢”，对我的父辈来说，萝卜、白菜、豆腐才是一生所爱，以前嘴馋，几顿没吃上肉就一脸的不高兴，父亲就会搬出来老话安慰我：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜人平安”，在生活条件不好的时候，这句话也许是个自我安慰，现在天天大鱼大肉的日子多了，才感觉到这句话的真谛所在。
大鱼大肉可以不吃，但这萝卜白菜、豆腐的家常菜，却是一辈子都吃不烦的。今天做的这道“白菜烧豆腐”，就是在家家户户的餐桌上久经考验，屹立不倒的一颗常青树，人人都爱吃，永远也吃不烦，我的做法分享给大家，欢迎参考评论。
白菜烧豆腐主料：白菜半颗、豆腐一块
辅料：虾皮一碟、生抽两勺、蚝油两勺、酱油一勺、蒜、葱、盐适量
第一步：煎豆腐，豆腐要选用老豆腐，将豆腐切成大小、厚薄均匀地片状，锅内放充足的油，烧热后将豆腐依次下入，转中小火，一面大约需要煎5分钟，翻面后可以少1分钟，煎至两面金黄控油捞出备用。
第二步：锅内下底油，烧至六成热后，加入蒜瓣、葱花、一勺干虾皮，慢慢炒出香味。
第三步：等到虾皮的海鲜味都完全散发出来后，将切成长条状的白菜倒入，中火翻炒至白菜变软。
第四步：加入两勺生抽、1勺酱油稍微挂点颜色，把煎好的豆腐倒入锅中，盖上锅盖，闷上8分钟左右。
第五步：白菜和豆腐都焖煮闷软以后，加入两勺蚝油，适量的盐，大火翻炒均匀即可出锅。喜欢汤汁浓稠的，还可以加入少量水淀粉勾芡。这样一盘家常菜白菜烧豆腐就做好了，真是百吃不厌！
老井说：1、我做白菜的时候特别喜欢放虾皮，虾皮的鲜味和白菜的鲜味融合的真是完美的不得了。海米白菜就是一道经典的白菜做法。
2、白菜和豆腐都要焖煮足够的时间才会散发出它们应该有的香味。
3、放入辣子和豆瓣酱做成辣炒的也别有一番风味，不过不能多吃。吃好玩好，明天见！
#吃在四海八方#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
