说到炸蘑菇，很多人肯定都爱吃。小编第一次吃到炸蘑菇的时候就被炸蘑菇的香味惊艳了，因为实在没想到炸蘑菇那么好吃，甚至比炸肉还好吃。但是买那种炸串，一串就要两块钱，实在是不实惠，不如我们自己在家炸，健康又实惠。
但是很多人表示自己炸的蘑菇发软，一点都不酥脆，而且吃起来非常的油腻，这是为什么呢？炸蘑菇的时候，很多人都是直接下锅炸的，这样炸出来的蘑菇能好吃才怪。炸蘑菇的时候，不要直接下锅，掌握这3个技巧，蘑菇酥脆不油腻，比肉香。接下来小编就把炸蘑菇的几个小技巧分享给大家。
1、首先我们把蘑菇掰开洗干净之后放到淡盐水中浸泡10分钟，浸泡好之后开水下锅焯水1分钟。用盐水浸泡和焯水都能很好的去除蘑菇上的农药残留，不仅能去除脏东西，还能去除蘑菇的涩味，缩短蘑菇炸制的时间，这样炸出来的蘑菇才会外酥里嫩。
2、然后就是关键的调面糊了，应该用面粉还是淀粉呢？淀粉和面粉按照2:1的比例调配是最好的。然后加入适量的孜然粉、胡椒粉和食盐，敲入两颗鸡蛋搅拌均匀，然后最好用啤酒代替水将其搅拌成面浆。然后把蘑菇放入面浆中，均匀的挂上一层糊。这样调面糊炸出来的蘑菇会格外的酥脆，格外的香。
3、做完这两步，就可以下锅炸了，锅烧热之后倒入适量的油，油烧至五成热下入蘑菇，稍微定型之后用筷子轻轻搅动一下，防止粘连，小火炸至金黄捞出控油，等到油温升高至七成热的时候把炸过的蘑菇放入油锅中复炸，经过复炸的蘑菇会更加的酥脆还不油腻哦。
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