红烧蹄筋
食材：200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
做法：
1、 将洗净的香菇切片。
2、 把洗好的蟹柳切段。
3 、牛蹄筋切块。
4、 锅中倒入少许清水，加少许食用油烧开，加盐、鸡粉烧开，倒入洗好的上海青焯至熟。
5、 捞出上海青，沥干水分。
6、 摆入盘中备用。
7、 将洗好的香菇放入锅中，焯至熟。
8、 捞出，沥干水分备用。
9 、起油锅，倒入香菇、姜片、蒜梗，煸香。
10、 倒入熟牛筋，加入料酒，翻炒片刻。
11 、加入蚝油。
12 、倒入少许清水，加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽，炒匀调味。
13 、倒入蟹柳、蒜叶。
14、 再加入适量的水淀粉，拌炒至熟透。
15、 起锅，盛出装入盘中即可。
麦穗鱿鱼卷
食材：鱿鱼300克、青椒、盐、香油、猪油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、用碱
做法：
1.鱿鱼清洗干净切掉须，冷水中浸泡60分钟
2.再洗一遍，改一字花刀，切成6厘米的小块，用碱腌制120分钟，用清水漂冲几次，去味
3.香菇用水泡发切块，青椒洗净切块，葱切成葱花，姜、蒜切成片备用
4.鱿鱼放入盆中倒入料酒、盐搅拌一下，去除水分，倒入淀粉搅拌
5.上锅下猪油烧沸，放入姜片、蒜片、青椒，胡椒粉倒入鱿鱼加少许盐、翻炒撒上葱花出锅
红烧鸡块
食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用
