后天就清明节了，清明节是二十四节气之一，清明节一到，气温明显的升高，雨水也会多起来，农民伯伯就开始春耕了，不是有俗语说：“清明前后，种瓜点豆”嘛。
当然清明节主要的活动是扫墓、祭祀为主，唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”生动形象的描写了人们悲伤哀思的心情，也描写出了清明的特殊气氛。
另外因为春风和煦、阳光明媚，也正是踏青好时节，每年这个时候，各中小学校都会组织孩子们去春游，很多家庭也会带着老人孩子去郊外踏青，郊外、公园里到处一派生机勃勃的景象，感受春天的气息，在繁忙的工作生活之余放松身心。
这时候也是各种野菜疯长的季节，踏青的人们带着工具，顺便再挖点野菜，一举两得，既游玩了也有所收获。我们处在北方，眼下最当季的野菜非荠菜莫属，“三月三，荠菜赛灵丹”，阴历的三月三，也就是清明前后，荠菜正是鲜嫩肥美时。
荠菜虽是野菜，但是营养价值还是很高的，各种维生素、矿物质和氨基酸含量都很丰富，值得一提的是荠菜的含钙量很高，高于很多蔬菜，这个季节不妨给孩子多吃点，补钙易吸收长个快。
荠菜的功效很多，比较显著的还有抗菌消炎、养肝明目、清热利尿等，还可以增强睡眠质量，现代人生活压力大，用眼也多，多吃点荠菜非常好，况且还不用花钱。
荠菜吃法很多，焯个水蘸酱吃或是凉拌，荠菜做馅也是极好的，包了点荠菜猪肉馄饨，只放了极少的一点肉馅，特别的清爽鲜美，个人觉得比韭菜馅的还好吃。
【荠菜馄饨】
原材料：中筋面粉，荠菜，猪肉馅，紫菜，虾皮
调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，香油，陈醋，香菜，白胡椒粉
制作过程：
1、中筋面粉加少许盐和适量清水，和成软硬适中的面团，放一边饧面。
2、猪肉馅加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3、荠菜摘洗干净，放入开水中焯水十几秒，控水捞出过一遍冷水。
4、然后将荠菜攥干水分切碎，放入猪肉馅中，再加入适量盐和植物油搅拌均匀，荠菜猪肉馅就准备好了。
5、将面团擀成大的薄片，再切成小方块成馄饨皮。
6、取一个馄饨皮放入馅料，按照自己的习惯包成馄饨。
7、盛馄饨的碗中加入紫菜、虾皮、1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐和少许香油。
8、锅内加水烧开，放入馄饨煮熟，先舀一些汤倒入碗中，再将馄饨盛出来，撒上香菜即可。
鲜美又营养的荠菜猪肉馄饨，是清明时节必吃的美味，孩子吃还能补钙，大人吃能养肝明目，改善睡眠，抓紧时间做给家人吃吧。
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