鸡蛋在以前算是普通百姓的“营养药”，小时候物质不是多丰富，想多吃点油水，吃点肉什么的非得等到逢年过节不行。鸡蛋也不是想吃就吃，但相对来说，还并不是那么稀缺，毕竟开春的时候，随意养上几只母鸡，用不了几个月，就能吃到源源不断的鸡蛋。尤其是怀念生病的时候，躺在床上，等待着母亲给做的荷包蛋下面条，放进入一些醋和芝麻油，真是吃的浑身通透，病都得立马好上一半。
鸡蛋的做法不敢说是食材里面最多的，也能排在前几名，煮、煎、炒、蒸无所不能，上到老者，下到幼儿，几乎没有人不喜欢的，新的做法也是层出不穷，今天我要做的这道菜是一道粗旷的东北菜“卧鸡蛋”，简单，好吃，上桌就是一道人人称赞的美味，尤其是孩子特别爱吃，我家孩子吃这个几乎都上了瘾，每周都要吵着吃“卧鸡蛋”，这道菜也可作为宝宝的辅食，十分钟就能做好，一点也不麻烦，过年了吃腻了大鱼大肉，可以试试这道鸡蛋的做法，比吃肉还香呢。
卧鸡蛋主料：土鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根
辅料：生抽两勺、花生油1勺、花椒油少量（可选)，胡椒粉少量（可选）
第一步：先准备食材，我用的是小葱和蒜苗的混合，滋味会更浓一些，切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
第二步：准备一个大盘子（注意要能放下蒸锅里啊，别打好鸡蛋了最后放不到锅里可尴尬了）
加入两勺生抽，一勺花生油，其他油也可以，但是花生油最香；对味道要求比较高的，还可以加入一些花椒油和白胡椒粉，全部搅拌均匀。
第三步：把切好的火腿肠和小葱、蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
第四步：把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到里面，尽量不要让连在一起，这样做更营养吗？不，这样做更美观，卖的更贵。
第五步：上锅蒸把，一般来说，大火8分钟就熟透了，蒸好以后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
老井说：1、其实就是个蒸鸡蛋，但这样做的话，调味料和鸡蛋融合的刚刚好，鸡蛋的原始香味没有破坏，有增添了不少调味料的鲜味，鸡蛋的营养也能最大程度保存。
2、卧鸡蛋的里面的火腿丁甚至可以用肉馅代替，但要蒸的时间稍微长一些，还可以挂浆。
3、网上见有人加酱、甜面酱黄豆酱什么的，千万别加，否则蒸出来实在是看都不想看。吃好玩好，明天见！
#吃在四海八方#
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