火爆猪肚
材料:新鲜猪肚一个,豆瓣酱一勺,青尖椒一个,葱少许,姜少许,大蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,花生油两大勺
做法:1.要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精
红烧鱼食材:鱼、食用油、生抽、老抽、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、糖、味精、醋
做法:
1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
2、锅内倒入适量食用油,油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅內煎,煎至两面金黄
3、倒入适量的生抽,老抽,料酒,少量的糖和醋,小半碗清水,中小火烧煮十分钟左右,烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!
4、大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!
啤酒鱼食材:鱼、啤酒、西红柿、剁椒、姜、蒜苗、香菜、青椒、生抽
做法:
1、草鱼斩块,先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟
2、起油锅煎鱼至两面金黄备用
3、另起锅,下青红椒,姜葱蒜末炒出香味,再放西红柿炒出少许汁
4、下煎好的鱼块,淋两勺生抽,略翻炒
5、沿锅边倒入啤酒,再加一勺剁辣椒,大火烧开,转小火焖10分钟。起锅
农家小炒肉材料
主料:猪肉(肥瘦)400克,尖椒4个,红尖椒1个,蒜苗2根
调料:食盐适量,花生油适量,豆豉辣椒酱2汤匙,鸡粉少许,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,淀粉少许,白糖少许
做法
1.猪肉洗净、沥干水,肥瘦分开切片,蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净
2.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
3.蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净,蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
4.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
5.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒,不停翻炒至肉色变白
6.放大蒜梗翻炒几下,倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗,
7.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
干煸猪颈肉干煸肉丝是一道传统川菜,这里以猪颈肉代替普通的猪瘦肉,因此成菜的口感更佳。
制法:
把猪颈肉切成粗丝,纳碗加盐和料酒稍微腌味后,再下入六成热的油锅,炸至表面硬挺干香时,倒出来沥油待用。
2.锅里放少许红油烧热,下炸过的肉丝煸香,再放入干辣椒丝、豆芽、姜丝和芹菜节翻炒至熟,等加入干辣椒面和花椒面炒匀后,淋香油便可出锅装盘。
小鸡炖土豆功效:山东菜 补虚养身调理 贫血调理 月经不调调理
主料:鸡 1,000克 土豆 500克
辅料:香菜 15克
调料:啤酒 50克 白砂糖 15克 盐 5克 酱油 15克 味精 2克 鸡精 2克 八角 5克 陈皮 3克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量
营养解析
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。