卤牛腱最简单的做法

作者:美食小拼盘 06-17阅读:3669次

牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

用料

牛腱子肉 500g

盐 适量

冰糖 适量

葱姜蒜 20g

干辣椒 15g

香料包 1份

老卤 1份

步骤

1.牛腱子洗净,如果有时间可以浸泡1小时,去去牛肉中的血水。

2.把老卤倒入锅内,再加入少量的清水,如果没有老卤汤,那就直接放清水好了。

3.放入牛腱子肉。

4.加入葱姜蒜,干辣椒。

5.再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)

6.放入适量的盐。

7.一小块冰糖。

8.适量的生抽与老抽。

9.盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

10.捞出切成薄片

小贴士

1.用压力锅省时省力。

2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了。

3.切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。