家常菜炒的不好吃, 是因为你不知道这一步, 这样的话, 就可以做出好吃的

为什么你当不了大厨，做不出馆子里的美味佳肴呢？告诉你，那是因为你不懂油！快点来学一学吧~

热 锅 冷 油

很多人炒菜的做法是把油倒入冷锅中，然后等它慢慢烧开，其实这种做法是不对！不但生成有过多烟油，还会使菜肴的营养流失。

最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！

炒肉片的时候，油温一定不能过热，因为热油会使肉紧缩，失去弹性的口感。烹炒的时候把肉片快速放到三四成熟的油锅里炒，营养不流失的肉片口感就是好。