这几天温度升得有点吓人呐，今天都到30度了！夏天就要来了，大家的桌子上少不了会出现凉菜。说到凉菜，你首先想到包裹制成，所以自然会带点石灰和碱的味道。其实，在制作皮蛋的时候，只要这样做，就能很好的去掉皮蛋的怪味。教你一招，这样拌皮蛋，保证你吃不到石灰味。非常简单，2分钟就能学会！
食材：皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、（姜、蒜）
做法：
1、皮蛋剥壳，切成小瓣。放在碗里备用。
2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段，铺在皮蛋上。
加少量开水，煮一会豆腐，让豆腐吸收水分。水快干时，将芡汁倒入，翻炒一会，大火收汁即可。
其实就是比煎豆腐多了炖煮和勾芡的步骤。但是吃起来口感大不一样，外层酥脆，但由于勾芡，又显得十分顺滑。而且水分被豆腐充分吸收，一口咬下去，还会爆汁。又香又嫩的豆腐，超级下饭。家里人都非常喜欢吃，孩子还说这豆腐吃起来就像肉一样，每次吃都要把盘子舔干净才算完！推荐大家也试试这种做法
