想在家里吃上自制酸奶？简单啊，完全不需要去买酸奶机，只要你有一个电饭锅，就能做出好吃又健康的DIY酸奶！成品加一点蜂蜜，口味完全不比外面卖的差噢。
－电饭锅版自制酸奶－
by Cara-叉叉-六小喵
Photo by Cara-叉叉-六小喵
－用料－
菌粉1g（或酸奶100g）
纯牛奶 1L
玻璃碗 最好是密封的
－做法－
❶ 把密封碗放锅里加热水煮一下，作用是消除其他菌类
❷ 把纯牛奶倒入锅里热一下，不要煮沸了，稍微热一下就好，作用同第一步。
❸ 把菌粉或酸奶倒进牛奶中，搅拌，我是按 1:10 的比例做的，即 1g 菌粉或 100g 酸奶加入 1000g 牛奶中。做少的话可以等比减少，如 50g 酸奶加 500g 牛奶。
❹ 把搅拌好的奶倒进已经消毒的碗中，盖好盖子。
❺ 电饭锅加水烧至 37-40 度左右，摸下去温温的不烫手即可，太热可以凉一会，然后把碗放到锅里，底部可以加个碟子隔一下水。
❻ 好了，可以安心去干别的事了。4-6 小时后打开电饭锅摸下水温，凉了就再加热一下，一般 1 分钟就热了。要注意看好，别过热，然后断电再继续发酵，一般发酵 6-12 小时，我的菌粉用了 8 小时。
❼ 不要打开碗盖，从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动，就是好了。然后放冰箱 1 小时钝化后就可以吃了，开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体，要尽快吃完，没开盖的可以放 3-5 天，因为无防腐剂，最好现做现吃。
－小贴士－
❶ 发酵的温度一般在 37-40 度左右，发酵 6-12 小时。具体发酵时间要看当地的室温，温度高发酵快，温度低发酵慢需要时间长，发酵期间尽量不要抖动酸奶，从侧面观察就行。
❷ 我两次做的酸奶虽然有 4 个小时的时间差，可是没感觉变酸多少，也要看环境温度的。做好后记得放冰箱，口感更好，吃的时候加糖或者蜂蜜。如果做得多，建议分几个碗装，这样一次吃一碗，不会影响其他酸奶的保存。
❸ 很多朋友反映说做出来不酸，其实是这样的，菌粉发酵需要一个过程，时间越长就会越酸，所以不用担心。
－厨友作品－
厨友@浅浅熊 做的自制酸奶：“成功啦！瓶子倒过来也不会撒！”
厨友@在水一方zhouzh ：“第一次就成功，味道不比外面卖的差，惊喜。”
厨友@手机用户兔仔子的妈 ：“方子很好，欧耶，第一次做居然成功了。”
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