在北方管它叫麻食, 而我们这里却叫猫耳朵。

作者:美食传天下 06-18阅读:1608次

麻食,是一种面食,是西北地区的传统小吃。在北方管它叫麻食,而我们这里却叫猫耳朵。

今天把冰箱里剩的菠菜和胡萝卜榨成汁,和成不同颜色的面团,做出了这款较有颜值的多彩麻食,看上去是不是特别漂亮呢。

多彩麻食的做法

1.

备好所需食材

2.

菠菜洗净后焯水,再剁碎

3.

将菠菜碎放进纱布里用力挤出汁

4.

胡萝卜去皮后擦成泥

5.

同样把胡萝卜泥放进纱布里用力挤出汁

6.

这是挤出的胡萝卜汁和菠菜汁(当然,如果用料理机打碎,出汁率会更高)

7.

取100克面粉,倒入50克的胡萝卜汁,和成光滑的面团

8.

同样,菠菜面团和原色面团都是一样的做法,和成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟左右

9.

将面团擀开,厚度大概是0.5cm,切成宽条

10.

再切成小块撒点面粉混合均匀

11.

把小块面团放在寿司帘上,用大拇指摁压,往前搓至卷起即可;做好的麻食颜色非常漂亮,用来炒、烩、拌着吃都是很美味的

烹饪技巧

1、蔬菜最好用料理机打碎再挤,这样出汁率要高些

2、菠菜焯水,可以除去一些农药和草酸

3、面团不要和的过软,否则在搓麻食时容易粘在竹帘上

4、麻食可以一次多做点,吃不完的可以放冰箱冷冻保存