“麻食,是一种面食,是西北地区的传统小吃。在北方管它叫麻食,而我们这里却叫猫耳朵。
今天把冰箱里剩的菠菜和胡萝卜榨成汁,和成不同颜色的面团,做出了这款较有颜值的多彩麻食,看上去是不是特别漂亮呢。”
多彩麻食的做法
1.
备好所需食材
2.
菠菜洗净后焯水,再剁碎
3.
将菠菜碎放进纱布里用力挤出汁
4.
胡萝卜去皮后擦成泥
5.
同样把胡萝卜泥放进纱布里用力挤出汁
6.
这是挤出的胡萝卜汁和菠菜汁(当然,如果用料理机打碎,出汁率会更高)
7.
取100克面粉,倒入50克的胡萝卜汁,和成光滑的面团
8.
同样,菠菜面团和原色面团都是一样的做法,和成面团后覆盖保鲜膜松弛15分钟左右
9.
将面团擀开,厚度大概是0.5cm,切成宽条
10.
再切成小块撒点面粉混合均匀
11.
把小块面团放在寿司帘上,用大拇指摁压,往前搓至卷起即可;做好的麻食颜色非常漂亮,用来炒、烩、拌着吃都是很美味的
烹饪技巧
1、蔬菜最好用料理机打碎再挤,这样出汁率要高些
2、菠菜焯水,可以除去一些农药和草酸
3、面团不要和的过软,否则在搓麻食时容易粘在竹帘上
4、麻食可以一次多做点,吃不完的可以放冰箱冷冻保存