不用老抽做出漂亮好吃的红烧肉。就冲这卖相也来点个赞吧！我就很喜欢吃红烧肉，全程不加酱油不加生抽，只用冰糖炒糖色就很漂亮。个人认为红烧肉就是喜糖，有些地方搞红烧肉是咸的，吃不惯。
五花肉洗好，切好，直接焯水（加点料酒），焯过水的五花肉 与一枚八角 冰糖若干，没拍。
微小火 加油 加冰糖 炒糖色，要不停地翻动 不要投篮 否则会焦，焦了就发苦。一直炒，约三四分钟 直到冒小泡泡 并且起烟 这样就算炒好了。
下焯过水的五花肉与大料，不停翻炒，均匀上色。
加入开水，一定是开水，冷水不行。没过肉肉。加开水不油腻 口感也好。
改小火，盖盖子，炖30分钟后，依个人喜欢加鹌鹑蛋。我觉得，鹌鹑蛋一定比肉美味。
继续盖盖子闷。约20分钟后，这样，可以收汁了，请注意 收汁用大火。
好了，红烧肉就是这么简单，皮咬下去是QQ的，肥肉也不会太腻，反正我是不怕。
