新西兰青口贝
产自新西兰的青口贝外壳长8厘米、宽5厘米，成长期呈鲜艳的绿色，成熟后往往呈暗紫色或者黑色，贝肉口感软嫩、滋味鲜甜、汁水充盈。除了用铁板煎，还适合用蒸、焗、煮等方式烹调。
制作流程：新西兰青口贝壳朝下放在铁板上，表面淋一层色拉油，每10只青口贝撒黑胡椒粉5克，煎半分钟后翻面，煎至贝肉呈焦黄色后再翻面，淋海鲜汁40克即可装盘。
1、新西兰青口贝壳朝下放在铁板上，表面淋一层色拉油，撒黑胡椒粉。
2、自制海鲜汁（做法见“大海虾”）。
法国鹅肝
金黄的香煎鹅肝甘香软糯、肥美诱人，搭配香脆的面包片，是不少女士的心头好。
制作流程：面包切成长8厘米、宽4厘米、厚8毫米的片，放在刷油的铁板上煎至两面微黄；鹅肝一块（重约15克）表面裹一层薄薄的天妇罗粉，放在刷油的铁板上，每10块鹅肝上撒黑胡椒粉8克、盐5克，煎至两面金黄、香气四溢，淋白兰地酒25克、海鲜酱油10克，即可放在面包片上走菜。
