揭开锅盖，加入适量鸡精，撒上葱花，即可出锅装盘。
香味出来后放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出红油。
提前准备好材料。
小龙虾去头、抽虾线，洗净备用。（不会处理的可以在菜场购买后直接让处理干净）
青椒、大葱切段，藕切1厘米见方小块，泡野山椒、小米椒、蒜、姜、豆豉切末。
锅内倒油（比平时炒菜略多一些），待油温8成熟后，快速倒入小龙虾翻炒，待虾壳开始变红即从锅中捞出，将油控掉。
完成~
加入适量水（喜辣的童鞋可以在此步骤加入豆瓣红油）、料酒（两汤匙）、生抽（两汤匙）、盐（尝尝汤汁味道再酌情加入）、糖（一汤匙），盖上锅盖中火焖煮2分钟左右。
倒入过了油的小龙虾和切好的藕丁，翻炒数下。
锅内重新倒油，油热后倒入蒜、姜、泡野山椒、青花椒爆香（喜辣的童鞋可以在此步骤同时放入干辣椒）。
