曾经的‘猪下水’竟变成梅兰芳大师爱吃的宵夜，谁说“废物”没有春天呢？
【小吃故事】
卤煮小肠由清宫御膳“苏造肉”演变而来，“小肠陈”四代制作卤煮小肠距今已有百年多历史，因第三代传人陈玉田制作的卤煮小肠味道独特而得名。解放前，多位梨园名角都曾拿小肠陈的卤煮当夜宵。如今，小肠陈开发创新了卤煮火锅和卤煮砂锅等百余种下水风味菜肴，经营风格独树一帜。
【街谈巷语】
下水处理得比较干净，汤不浑，火烧泡得恰到好处。
【人气小吃】
小吃1： 名满梨园--卤煮小肠
小肠陈的卤煮小肠是“中华名小吃”，也是‘京城一绝’，通过精心选料、悉心炖制的下水，肠肥而不腻、肉烂而不糟、火烧透而不粘，汤浓香醇厚。
小吃2：状似菊花--卤煮什锦火锅
卤煮什锦火锅将白肉、猪心、肺头、肚片、猪肝、小肠、豆腐、火烧等以老汤炖制，并配以多种佐料而成，成品像一朵盛开的菊花，被评为色香俱佳的“中国名菜” 。
小吃3：北京“土著”最爱--炸灌肠
淀粉做的灌肠，切得薄，片儿大，刚出锅的炸灌肠，外酥里嫩，蘸着蒜汁吃，解腻又美味。
【线路导航】：小肠陈卤煮(南横街老店)
西城区南横东街194号
