鼠曲糍
老梁的家乡在北京，家中有老人是做餐饮的。从小就总听老人管餐饮业叫勤行，大致的解释为这个行当卖的是辛苦钱，手勤、眼勤、腿勤、嘴勤才能服务好顾客，当小伙计的只拿工资，做老板的才赚得多。这不，在福建寿宁县一带，有着这么一种小吃，售价只卖2元，只要勤快，一年也能赚10多万，这便是今天要说的这个鼠曲糍。
鼠曲草
鼠曲糍是福建寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃，又名鼠曲饼，因其中用到一种名为鼠曲草的野菜而得名。鼠曲草的茎叶有着镇咳消炎、祛痰去火的功效，在浙江南部、福建的东北部较为常见。在寿宁县有着这么一首儿歌：鼠曲草，好做糍，一年四季真稀奇，哥磨米浆妹摘草，烧火煎糍正适宜;煎糍饼，糍饼煎，翻来覆去糍煎成，妹让哥来先尝尝，馋得妹囝口水流。可见鼠曲糍在百姓中流传的广远。
切碎的鼠尾草拌上面糊
鼠曲草有的做法是榨取汁液，和成团子上锅蒸熟，而鼠曲糍却是以煎烙为主。将鼠曲糍去烂叶老根，切碎备用。大米泡发后磨成米浆，这里要用陈年米，口感更好。将鼠曲草碎和大米浆混合，加入盐、葱花等调味。平底锅涂油烧热，舀上一勺面糊，一面煎烙发硬后翻面，直至两面金黄，饼便焦黄后即成。
煎至两面金黄即可出锅
成品味道清新，油润不腻，风味十足。能吃辣的朋友一定要试试店家自制的辣椒酱，与鼠尾糍相配美味翻倍。老梁曾和一位卖鼠尾糍的老板闲聊，说到家乡北京有着类似的一种食物名叫糊塌子，由此聊了半个多小时。无意中问道老板2元一个的鼠尾糍一年大概赚多少，没想到老板很痛快说道：去年有个10万多，今年也差不多。还真是小摊子蕴含着大财富，不过味道是美食的根源，也是让人能愿意购买的基础。我是老梁，咱们明天见！
