备料：湿面（干面口感有差异）、番茄两个、鸡蛋三个、葱花、葱白、蒜末、盐、鸡蛋、香菜叶。
第一步、番茄上划几道口子，然后就放到热水锅中煮上一会。
第二步、煮熟之后的番茄，皮就会卷起来，然后就把皮撕了，这一步是非常关键的，如果有皮的话，西红柿就没有那么细腻！
第三步、鸡蛋打成液体状，然后在液体状的鸡蛋中加入适量的盐。
第四步、锅中油烧热，把鸡蛋到入锅中，此时的火不能太大，否则剧会有烧焦的危险。
第五步、锅放油烧热，下入葱蒜爆香，再下入番茄炒成熟透
第六步、待番茄炒好之后就可以放入2大勺子的水，盖上锅盖然后烧开。
第七步、水烧开后，就可以放入面条了，面条差不多了，就下入刚刚煎好的鸡蛋。
第八步、然后打出来，加入葱花，就可以了。
