卤鸡爪
用料：鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒、糖
做法: 1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干 2.准备好几片生姜 两根葱白 两粒八角 一把花椒 一些干辣椒 桂皮 香叶（这些调料可以用茶包袋装起来 也可以直接放锅里煮） 3.再加上两大勺老抽 两大勺生抽 两勺蚝油 两大勺糖 两勺料酒 加水没过鸡爪中小火煮煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动 ，收汁
传统卤牛肉
材料 ：八角，茴香，香叶，辣椒，白扣，桂皮，干姜，砂仁，桂枝，加饭酒，牛小腱带筋
做法 1.将所有的香料放在水中滚开。 2.放入牛腱子，大火烧开见滚后，撇出泡沫。 3.盖上盖子小火炖烂，加黄酒盐，糖，酱油少许。 4.大火收汁即可。
开心花甲
用料 ：花甲500g 蚝油 两大勺或适量增加 蒜蓉辣椒酱一大勺 姜丝和葱若干
做法： 1：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的） 2：锅里热油下姜丝炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟
凉拌黄瓜
用料：黄瓜 蒜 小米辣 陈醋 生抽 蒸鱼豉油 糖 盐 麻油
做法：1、黄瓜拍一下切段，蒜切末，小米辣切碎。 2、取一个小碗，加少许盐、糖、陈醋、生抽、蒸鱼豉油、麻油搅拌均匀，浇在黄瓜上。
辣卤鸭翅
原料：鸭翅、葱姜、红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、草果、白酒、生抽、老抽、盐
做法：1、将鸭翅和调料放入锅中，加入没过原材料的水大火煮； 2、煮开后先撇去浮沫；加入葱姜；倒入适量的白酒、生抽和酱油；再加入适量的糖；加入适量的盐调味 3.转为小火后继续炖煮三十分钟，最后关火泡上两个小时即可
酒鬼花生
料： 花生米 500克、油 400克、干辣椒 10克、干花椒一小把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量；
做法：1.花生米用清水泡一晚上；去掉皮，掰成两片；装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜；干辣椒切成丝； 2.将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以，锅里放入油，花生冷油入锅； 3.开大火炸至稍微有点发黄关火；快速捞出控去油分；锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香
八戒猪耳
用料：猪耳朵2个 八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、大葱2段、姜1块、冰糖30克、老抽1汤勺、盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量，黄酒2茶勺
做法：1、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起2、香料和调料下锅，锅内放水烧开3、大火烧开，转中小火煮40分钟左右中间可以翻动猪耳朵1-2次，加锅盖，再焖制微热捞起切片
水煮毛豆
用料：毛豆 500克 葱 1棵 姜 1小块 八角 桂皮 香叶 小茴香干红辣椒 盐适量
做法：1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干。如有需要可以剪去豆荚的角 2、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒，锅内放水，大火煮开 3、添加进剪好的毛豆，大火煮开。转中火继续煮5分钟关火。煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用
