辣子牛蛙食材介绍
牛蛙2只,干辣椒50克,熟芝麻适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,老抽适量,生抽适量,生粉少许,白糖适量,花椒少许,
辣子牛蛙的做法步骤
1、准备的原料。
2、牛蛙处理干净剪小块加入盐,胡椒粉,料酒,生粉抓匀腌制20分钟,辣椒干剪小段。
3、2大勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1勺料酒调匀待用。
4、热锅凉油,加入牛蛙中小火炸1分钟左右捞出。
5、油温再加热,从新加入牛蛙复炸几十秒。
6、炸牛蛙的油留少许加入干辣椒,花椒煸香。
7、再加入炸好的牛蛙翻炒十几秒。
8、加入调好的汁大火炒匀。
9、最后撒上熟芝麻就可以。
小窍门
1.牛蛙第一遍炸熟,第二遍将多余的油分逼出,并且表面变脆。
2.我选的是微辣的辣椒干,辣的程度可以根据家人的接受度调节。
3.吃完牛蛙,辣椒还可以熬成酱用。