我很爱茄子！胜过老鼠爱大米！每次和美女外出就餐，基本都会点一份茄子炒豆角。
于是回家尝试了千百次，都以失败而告终！要么很柴，要么半生不熟。
是技术问题还是茄子问题？不得而知！
后来听大美女说茄子也很关键哦。要选择深紫色的，近乎黑色的茄子才容易烹饪，又好吃。
这回长记性了！百里挑一，终于突破了历史记录，算是成功了一回！至少全熟了！
其实，这道茄子也可以用清蒸的方式更健康哦！也不用担心长肉肉。
好奇俺只是想练练手，初次尝试油炸。没想到零失败哈
食材：深紫墨色的长形茄子一只，花生油，番茄酱，山楂糖水，盐，淀粉适量。（没山楂糖水可以用白糖代替）
茄子洗净切掉头尾，然后再切成三等份。
茄段呈垂直站立在菜板上，从横截面切十字花刀，不要切到底，留0.5厘米左右。
最好的方法是放双筷子在菜板上平行夹住茄子，怎么切都不会切到底了。
切好十字花刀的茄段置盘中洒适量盐腌制5分钟，保持花型不要用手揉搓。
腌制好的茄段温柔的拨弄成花开的样子，筛入淀粉，使每个花瓣都扑上淀粉。
锅中加花生油，冒泡高温下茄子花炸出花朵状，捞起控油再放盘子上，用筷子温柔的把茄子花瓣修理整形好看点。
另起锅倒入调味料（番茄酱+山楂糖水+定粉+少量水）煮开调成汤汁。
煮好的汤汁浇到炸好的茄花上即可。
小编不爱吃红烧茄子，只因太油腻了。这回是加入了酸甜酱汁，既解腻，又开胃！
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