夏天了，这道小吃可谓是百吃不厌。叫法有很多，做法都大同小异，喜欢动手的朋友跟我一起来做。
先绿豆淀粉加水搅拌，比例就按1比7就差不多了，然后把搅拌好的糊状物放锅里用小火慢慢烧，当你看到冒大气泡的时候，关火，然后倒进容器里，你倒进什么容器，凉了后就什么形状，这点看个人喜好。
完全凉了的凉粉就是这样的，这个形状不要在意。
把放好的凉粉切成这样的细条，尽量切的细点，如果切的太粗，吃起来可能不入味，味道没有那么好。
接下来就是准备配菜了，胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，面筋，花生米，像胡萝卜丝，黄瓜丝都要求切成细丝，如果感觉切不好，有那种模型刀具，不要担心自己的刀工不好。
配菜准备好就要准备配料了，鸡精，味精，回味粉，生抽，醋，蒜泥，辣椒油，香油，根据自己的口味添加，个人喜欢辣，所以辣椒油是必不可少的。
先把凉粉条和配菜放一起，搅匀，搅的时候不要太大力，把凉粉条搅断就不好看了。
所有的搅拌均匀后，再把我们配好的调料加进去，接着搅拌，搅啊搅，使他们你中有我，我中有你，充分入味，就大功告成了。
做好就是这样了，我们这里也就夏天吃，所以一到夏天，到处都是卖凉粉的，做法都大同小异，只是根据自己口味放调料就可以了。个人最喜欢麻辣味，吃完，仿佛那张嘴就不是自己的了。
