皮皮虾号称是“平民海鲜”，虽然上不了大雅之堂，但是却深受老百姓的喜欢。每年4月底5月初是吃皮皮虾最好的季节，此时，它的肉质最为饱满。
皮皮虾好不好剥，除了方法要对，新鲜度和肉质饱满程度，也是决定剥出完整虾肉的重要因素。虾煮完后，用手捏一下儿，如果感觉里面空空的，说明不够肥，这种虾没啥可吃的，而且无论用下面哪种方法，也不会特好使。
鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾通体一种颜色。皮皮虾最难剥的部分是它的大硬壳，所以展示的都是硬壳的剥法，像尾巴和旁边的两只“脚”，稍微用点儿劲一掰就掉了，头也一样哈。
方法1：
用这个方法最方便，找一只细一点的筷子，用细的一头插进虾的后面，然后向上一拨就破壳了，实在是妙不可言。
方法2：
这个属于简单粗暴型，没啥技术含量。用一把剪刀把皮皮虾的壳剪掉，特简单，适合在家里使用，对于剥皮皮虾新手和被扎出心理阴影的选手来说，绝对是个好选择。
方法3：
肚皮朝下，双手抓住皮皮虾后，拇指往下压，其他四指往上掰，就能让壳和肉轻松分离啦。这是叫“作用力与反作用力”么？也不知道我说的对不对。
方法4：
从上往下数，找到皮皮虾的第4个关节，也就是硬壳部分开始的那个位置，把壳儿剥下来，再一手捏着剩下的壳儿，反方向一掰，分分钟就剥好啦。这也是我最喜欢的一种方法，显得技术含量特高撒~~
