在北方很少吃粽子，除了每年的端午节必吃以外，其它时分甚至都非常罕见，而南边许多当地的我们却习气用它作为早餐，尽管不少北方人说每次看到肉粽子心里都非常回绝，可是去吃过南边的肉粽子，比方嘉兴肉粽、瑤柱咸蛋咸肉粽以后就成了粽子的拥护者，今日咱们就一同了解一下肉粽的做法，肉粽怎么做？肯定让你有人世极品的感受，吃的真的会上瘾哦。
资料：
糯米5000g、咸鸭蛋20个、五花肉800g、板栗500g、金华火腿300g、生抽3勺、盐1勺、白糖1勺、料酒2勺、鸡精1勺、黑芝麻1勺、花生油3勺、食用纯碱2-3勺；糯米2000克、瑶柱35粒、咸蛋黄35个、虾米400克、腊肠4条、去衣绿豆200克、花生500克、五花肉600克、五香粉2匙、米酒40克、豉油4匙、糖3匙、盐适当、食油适当、粽叶适当、水草适当。
瑤柱咸蛋咸肉粽的做法：
1.准备好糯米2000克、瑶柱35粒、咸蛋黄35个、虾米400克、腊肠4条、去衣绿豆200克、花生500克、五花肉600克、五香粉2匙、米酒40克、豉油4匙、糖3匙、盐适当、食油适当、粽叶适当、水草适当
2.以后将糯米淘洗洁净后放入水中浸泡两小时，再捞出糯米控干水，以后将花生放入烧开的沸水里边煮
3.通常煮五分钟左右就能够捞出，再将油倒入糯米里边，放入盐和控干水的花生米，拌和均匀，以后再将五花肉洗洁净后切成块状
4.撒些五香粉，倒入米酒，放入豉油，放入白糖和盐，拌和均匀以后就能够放入冰箱里边冷藏一天
5.再将腊肠切好，以后取出一块粽叶，半数一下成成角形，。再挖入糯米放入里边，再放入馅料，以后再放入糯米将馅料盖住
6.再将粽叶两头左右半数，以后前方的粽叶向着粽子方向折过来，再用水草包裹，一切的都用这个办法做好以后就能够放入锅里
7.倒入能够吞没粽子的水，假如会浮起就能够用一些重的东西压住，等水煮开以后再煮四小时，假如水煮干了就要倒入开水
8.煮至粽子熟后捞出控干水即可放入盘中品味了。
嘉兴肉粽的做法：
1.准备好糯米5000g、咸鸭蛋20个、五花肉800g、板栗500g、金华火腿300g、生抽3勺、盐1勺、白糖1勺、料酒2勺、鸡精1勺、黑芝麻1勺、花生油3勺、食用纯碱2-3勺
2.以后将咸鸭蛋悉数清洁洁净，再将一切的咸鸭蛋磕入碗里，将蛋清放入大碗里边待用，而蛋黄取出对半切开
3.以后将五花肉切成小块，倒入生抽，放入盐和白糖，再放入少量鸡精，倒入料酒，倒入花生油，撒些黑芝麻
4.用手抓匀后腌制3,4个小时，以后再将火腿放入锅里蒸熟，去掉骨头，以后切成丁，再放入冰糖，放入锅里蒸二非常后捞出晾晾
5.再将生板栗用刀切一下，放入烧开的水里煮，通常煮一刻钟即可放入冷水中浸泡，再去掉板栗壳
6.以后再将粽子叶放入水中浸泡一晚，而糯米也放入清水里边浸泡一晚，再将水倒掉，将糯米控干水，放入大的容器里边
7.放入碱，盐，白塔，鸡精，倒入花生油拌和均匀待用，取出两片粽子叶错开叠加在一同，在从中折弯变成漏斗状
8.挖入糯米，一半量即可，再放入咸鸭蛋蛋黄，五花肉，板栗等各种你爱吃的馅料，再放入糯米，以后再将粽子叶折叠
9.再向下折叠好，包住糯米后朝一个方向折叠，以后用左手捏牢，再用棉线扎紧，放入高压锅里边
10.倒入能够吞没粽子的开水，大火烧至呈现嗤嗤的声响后再大火煮一刻钟，再特地小火煮3,4分钟后熄火，焖煮15分钟至主动排气即可翻开锅盖，香气四溢、鲜香有人的嘉兴肉粽就做好了，直接用筷子刺进品味即可，还能够沾一些糖分，是不是很有儿时的滋味。
小窍门：
1.煮粽子的水一定要完全将一切的粽子都吞没，不然就简单呈现生米的状况，假如煮至水干，就需要再倒入适当热水。
2.五花肉一定要腌制满足的时刻，能够先放入冰箱腌制一天以后再包粽子。
3.我们还能够先将花生放入烧开的水里中焯4,5分钟，这么能够有用去掉花生米的苦涩感。
