前几天收到了一个菜谱，里边详细地记载了一种完美千层蛋糕的做法，这关于像我这么的小吃货来说那简直是美好得不要不要的。刻不容缓地试了一次，这种千层蛋糕的做法是我见过的最吸引人的，那吃起来湿湿润润、软软嫩嫩的感受，十分契合千层蛋糕薄、软的标准。薄薄的面皮里裹着白白的奶油和酸酸的新鲜生果，真的是每次光想起来都口水直流。需求的器件：打蛋盆：3个（一个用来打发淡奶油、一个用来制造面糊、一个用来过滤）小碟子：1个（最佳是圆形的）平底锅：1个（不粘锅的）炉灶：1个刮刀：1个毛刷：1个过滤网：1个油：适量手动打蛋器和电动打蛋器冰袋7-9个
难度：配菜(中级) 时刻：10-30分钟
主料
牛奶600g安佳芝士：20g安佳黄油：50g低筋面粉240g鸡蛋200g安佳淡奶油100g
辅料
细砂糖：90g细砂糖：60g
千层蛋糕的做法的做法过程
1. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】将低筋面粉和90g细砂糖倒入打蛋盆里，混合均匀以后打入预备好的鸡蛋，然后用手动打蛋器打散鸡蛋，渐渐和周边的低筋粉混合（能够将鸡蛋打在打蛋盆的中心，这么鸡蛋混合低筋粉的时分会对比简单）。
2. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】接着渐渐倒入牛奶，边倒边拌和，不要一次性参加一切牛奶，分几次参加牛奶。
3. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】往面糊里参加融化好的安佳黄油和安佳芝士，然后渐渐拌和面糊，不要太大力，要轻而慢地拌和，将面糊拌和至根本顺滑（大约即是拌和到根本上看不到啥面疙瘩、面团之类的大块物体）。
4. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】往别的一个打蛋盆上加上过滤网，然后将拌和好的面糊倒入过滤网中过筛，这么过筛以后的面糊会比之前的面糊愈加细腻顺滑。
5. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】将过筛后的面糊放到冰箱中冷藏一段时刻，大约1个小时左右（将面糊拿去冷藏的一个优点是冷藏以后的面糊会变得愈加细腻，别的一个优点是冷藏过的面糊制造出来的面皮会愈加柔软，所以大家必定记住不要省略这一步哈）。1个小时以后咱们就能够开端下锅煎面皮了。
6. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】先将平底锅放在炉灶上，开小火预热一段时刻，手离锅底10公分的姿态去试温度（详细多少度我也不知道，这一有些仍是得凭自己的感受，千万记住不要烧得太热，否则倒面糊的时分你还没来得及摊匀就凝结了）。
7. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】用毛刷将食用油均匀地刷在锅底，然后倒入适量的面糊，面糊倒进去后立马转动平底锅，让面糊能均匀的分在锅底（动作要快一些，否则面糊就凝结了）。
8. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】看到面皮中心起泡拱起的时分，用刮刀把面皮边际跟锅别离，再等十秒的姿态面皮就好了，不必翻面，不必翻面，不必翻面，主要的作业说三遍：千万不要翻面！别的要注意操控火候，火不要太大，不仅简单让面皮糊掉并且煎出来的面皮会不行薄。
9. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】重复第12个过程制造10-12张面皮（新手要是怕弄出来的面皮不行好，能够多弄几张面皮备用，我其时也弄了20张左右，然后从里边挑了最佳的11张面皮），在煎每一张面皮之前都要用毛刷在锅底刷上一层薄油。
10. 【千层蛋糕的做法-制造面皮】将制造好的面皮规整地放好，让它天然晾凉。然后把咱们预备好的圆形小碟子倒扣在面皮上，用刀尖沿着小碟子边际割掉面皮不规整地边际（咱们制造出来的面皮周边肯定是不规整的，像这么沿着碟子边际裁剪一下，做出来的千层蛋糕就会对比规整）。完结这一步以后，就能够进行后续的制造奶油“工程”了。
11. 【千层蛋糕的做法-制造奶油】打发淡奶油之前需求必定的预备作业。将预备好的100g淡奶油放在7-10℃的温度下冷藏一段时刻，时刻大约在12分钟左右。因为打发淡奶油时会冲突生热，影响正常的打发作业，所以最佳在打蛋盆底下垫上咱们事前预备的冰袋。哦，对了，记住把打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。（PS：淡奶油我用的是安佳淡奶油，一种动物奶油，吃起来特别好吃）
12. 【千层蛋糕的做法-制造奶油】预备作业做好以后，将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要十分洁净。（打蛋盆里千万不能有油或许有水，否则到时分淡奶油会打发不起来的）
13. 【千层蛋糕的做法-制造奶油】刚开端打发淡奶油的时分，先不加糖，将电动打蛋器调整到中速，保持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟以后再开端渐渐加糖（大约60g），然后保持高速打发2分钟。
14. 【千层蛋糕的做法-制造奶油】比及淡奶油打发到已经有明显纹理，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来就行了。
15. 【千层蛋糕的做法-制造奶油】将切好的生果小片倒入奶油中，混合均匀，奶油的制造就根本上完结了，接下来就能够进行组合了（生果我用的是草莓，并且把它切成了薄薄的小片，这么对比简单和奶油混合均匀，到时分涂改在面皮上的时分也对比方便）。
16. 【千层蛋糕的做法-组合】将一张面皮放在案板上，取适量的奶油用刮刀均匀地涂改在面皮上，然后铺上第二层再接着涂改奶油。这么一层一层地叠加下去，直到弄完一切面皮（面皮和奶油的厚度要层层均匀，这么子弄出来的蛋糕口感会对比好）。
17. 【千层蛋糕的做法-组合】像咱们这么子直接叠加出来的千层蛋糕，难免会中心高、附近低，所以组合好以后能够用一个较为平坦的木板之类的东西稍微地压一下。
18. 【千层蛋糕的做法-组合】将组合好的千层蛋糕放到冰箱冷藏最少2个小时，冷藏的时刻不要太短，否则不利于千层蛋糕定型，并且冷藏以后的千层蛋糕切出来对比美观，层次分明。
