鸭肉很适合夏天吃，低脂高能。啤酒鸭做法简单，味道也很独特，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略，用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻口感丰腴，淡淡的酒香并不抢味，佐酒下饭都很适合，嗜肉滴童鞋可以大饱口福了。
【啤酒鸭】
食材：鸭腿3只或整鸭半只
配料：葱2段、姜3片、八角1个、盐3克、冰糖8克、老抽5毫升、生抽15毫升、啤酒500毫升、食用油适量
做法：1、准备好食材。
2、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。
3、炒锅加热，倒入少许食用油烧至五成热，放入姜片、葱段、八角炒香。
4、倒入鸭块，大火翻炒均匀。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
6、倒入老抽、生抽翻炒均匀，使鸭肉上色入味。
7、然后倒入啤酒，没过鸭肉1厘米左右，再加入冰糖和盐。
8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。
9、鸭肉熟软后，大火收汁即可。
Olivia美食记录：
1、 做啤酒鸭的鸭肉不宜太肥，如果有厚油可以提前斩去。
2、 炒鸭肉之前，锅中加入少量底油即可，鸭肉放入后会煸出一部分油。
3、 用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一瓶啤酒搞定。
