❤ 地三鲜 ❤
食材：土豆、青椒、茄子、食用油、生抽、盐、糖、水淀粉、葱、蒜
步骤1：将土豆、茄子和青椒先清洗干净，分别去皮、去蒂，切滚刀块，葱切末，蒜切片；
步骤2：热锅，多油，待烧至七成热时，分别将土豆、茄子和青椒过一遍油，土豆和茄子炸大概3分钟，青椒过油就可捞出；
步骤3：保持锅中少许油，爆香葱花和蒜片，再倒入过油后的蔬菜，简单翻炒后，加入适量的生抽、糖和盐，继续翻炒均匀；
步骤4：锅中倒入适量没过食材的高汤（温水也成），大火，至少焖煮1分钟，调好水淀粉，均匀勾芡，翻炒片刻，就可以准备出锅。
PS：想做少油版地三鲜，需要将茄子提前撒盐杀水，锅中放油入土豆煸炒至八分熟，再下茄子青椒一同翻炒；这道菜热量很高，少食为上。
❤ 茄子粉丝煲❤
食材：茄子、粉丝、食用油、辣椒油、蒜、姜、葱、糖、盐
步骤1：茄子洗净后切滚刀块，撒些微盐杀水，沥干待用，粉丝提前用水泡软，姜蒜切粒，葱切末；
步骤2：热锅，稍微多一点油，先煸香姜蒜，再倒入茄子煸炒，适当加入辣酱之类的调味料（盐、糖、生抽、辣椒油等），翻炒均匀后加少许温开水，中火焖煮片刻；
步骤3：另起砂锅（或直接用炒锅、平底锅或电饭煲都成），将粉丝均匀铺好，然后将茄子连汤汁一同倒入，继续小火慢煮，直到汤汁完全浸入粉丝，撒上葱花，出锅。
❤ 炸茄盒 ❤
食材：茄子、猪肉、食用油、鸡蛋、面粉、葱、姜、料酒、盐、生抽、味精、香油
步骤1：茄子洗净后横切成厚薄适中的片，每两刀切断一次，猪肉剁成糜，葱切末，姜切末；
步骤2：肉糜中加入葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油，拌好之后，均匀地抹在两片相连的茄片上；
步骤3：鸡蛋打散在面粉里，搅成略有些稠的面糊，静置8分钟；
步骤4：热锅，适量油，待其烧至七成热时，将酿肉茄子过一遍面糊，放进油锅，中火，煎炸至茄片泛出金黄色，即可捞出控油，准备开吃吧！
❤ 炸茄丁❤
食材：茄子、鸡蛋、盐、食用油、面粉、面包糠
步骤1：茄子洗净后去皮切成小块（取用细长条状的更方便），鸡蛋打散，加适量盐后搅匀；
步骤2：热锅，多油，烧至七八成热时，将茄丁依次过蛋液、面粉和面包糠，再放入锅中煎炸出金黄色，捞出控油，若是撒上点胡椒粉（或孜然粉）、白芝麻和香菜碎更香~
❤ 茄子焖饭❤
食材：茄子、酱油、米饭、蒜、葱、虾米、食用油
步骤1：茄子洗净后直接切成圆片，入锅，水中滴入几滴食用油和酱油，煮到八成熟，捞出，压去多余水分；
步骤2：米饭煮到八成熟（或用剩米饭）盛出，加入少量蒜末、虾米拌匀，压平，盖上煮过的茄片，大火蒸20分钟，撒上葱花即可~
