上次出去吃饭,就被这款小花卷深深吸引了,松松软软的,还透着一股诱人,咬上一口更是念念不忘,这对于常吃面食的我家是不容错过的!
我家儿子更是超级喜欢,每隔几天就得蒸一锅,他说吃不够。
食材:面粉500克,酵母5克,无铝泡打粉3克,白糖一汤匙,温水(30度左右)适量,葵花籽油适量
厨具:蒸锅
做法:酵母撒在温水里活化,10分钟左右会成片散开,用筷子打散(先活化酵母发酵更快)
面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,边加水边拌面,和成稍软一点的面团(放泡打粉更松软,白糖促发酵,花卷更洁白)
温暖处发酵到2-2.5倍大,取出发好的面,面案上撒少许面粉,排气、揉光滑
擀成稍厚点的大面片,刷油,卷成卷
切成很小的段
两两合一
用筷子往下压
两只手各捏一头,稍拉长
反方向拧一下就成了
蒸锅加入水,屉上抹油,做好的花卷边做边留空隙码在上面
盖上盖子,醒15分钟,大火烧开,上汽后蒸12分钟即可关火,不要急于打开,等3分钟再开盖,有效防止回缩。蒸好的花卷
掰开一个看看,松松软软,有没有想咬一口的欲望呢
小窍门:
1面要和的稍软一些
2面要发好再做
3做好的花卷一定要醒一下再开火,蒸好后不要立即开盖,防止回缩