炸酱面炸酱面, 一酱一面, 想要做得好吃, 酱和面都要讲究

炸酱要炸得好吃，一要炸，讲究用油。这个油最好是猪肉本身炸出的油。所以炸酱时，肥一点的肉臊先下锅，出油后再下瘦肉臊 。

二呢，酱要搭配得好。单一甜面酱或单一黄豆酱或单一干黄酱都不佳，我试过甜面酱：黄豆酱：干黄酱为1:1:2，做出来很香，稀稠度也不错。

除了酱，面条也很重要。一定要手擀面做炸酱面，煮出来才够劲儿。

并且煮出来后，最好过过凉开水，吃起才是味道嚼劲双满足。

还有个人认为，菜码不需太多，不然影响稀里呼噜吃面的快感。