番茄土豆炖牛腩
主料
西红柿2个 土豆1个 洋葱半个 牛腩500g
调料
香葱少许 冰糖10g 盐5g 白胡椒粉3g 生抽15ml 油15ml 老姜片2片
做法步骤
1将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
2牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
4然后放入西红柿炒软。
5把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
7出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
麻辣水煮猪肉片
主料
猪里脊300g 芹菜适量 姜末适量 蒜末适量
调料
郫县豆瓣酱2勺 干辣椒面1勺 干花椒面适量 淀粉1勺
做法步骤
1大里脊肉清水浸泡，排出血水
2肉切片，加淀粉加水，加少许盐码上，备用
3打底的豆芽，这个也可以换成青笋或其他蔬菜，看个人喜欢吧
4豆芽最好先炒一下，因为水气太大，会影响菜的整体口感
5炒好的豆芽备用
6锅里热油下入姜蒜末
7郫县豆瓣酱这样的两勺就够
8把豆瓣酱炒熟炒香，炒出红油
9加入冷水，量能漠过肉片就好
10将马好的肉片逐片下锅
11煮到肉发白时放入芹菜
12差不多煮一分钟即可起锅
13撒上辣椒面，花椒面，这个按个人口味吧，喜欢就多放，吃不了太麻辣就少放
14锅里热少许油
15将热油烫在上面，把花椒辣椒的香气都烫出来
虎皮蛋肉片炒花菜
主料
鸡蛋6个 猪肉160G 花菜300G
调料
姜片4片 八角1颗 料酒适量 食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法步骤
1准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟
3待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半
4前腿肉洗净，肥瘦分开切长片
5锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出
6放入鸡蛋开中小火
7待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
8留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒
9变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
10放入虎皮蛋和少许温水
11炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
12洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜
13炒软变色后调入食盐
14倒入烧好的肉卤翻炒入味
15再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料，翻炒均匀后就可起锅
16看着还是很有食欲的
