很多家长都非常注重孩子的健康饮食这一方面，总是想尽各种办法为孩子做出不同的美食。据统计，全国百分之六十的孩子不喜欢吃肉类，有百分之四十的孩子不喜欢吃蔬菜，这种挑食的现象让很多家长头疼。今天美食姐给大家推荐一道荤素搭配的菜，无论孩子喜欢吃肉类还是素类，里边都有他们喜欢的东西，这道菜不仅补钙还能增强孩子们的记忆力，下面美食姐给大家介绍下具体做法。
名称：鹌鹑蛋木耳炒排骨
主料：排骨400克，黑木耳适量，鹌鹑蛋300克
配料：食用油适量，食盐少许，酱油两勺，料酒一勺，胡椒粉适量，桂皮一片，小茴香适量，甘草、香叶、八角适量；红辣椒五个；冰糖适量，生姜三片；做法：
1：将鹌鹑蛋放入冷水锅中，加入少许食盐煮熟后捞出，将鹌鹑蛋放入冷水中冷却后剥皮。
2：将排骨放入冷水锅中大火烧开，水开后捞出排骨冲洗掉浮沫和血水。沥干水分备用。
3：将锅内加入少量的食用油，然后放入生姜、辣椒、八角和香叶等大料进行翻炒。
4：煸出香味后放入沥干水分的排骨，中火翻炒至变色。
5：将冰糖倒入锅中，快速的翻炒至冰糖融化。（注意冰糖会粘锅）。
6：将酱油倒入锅内，然后加入料酒翻炒均匀。
7：将去皮的鹌鹑蛋和泡好的黑木耳倒入锅中，加入适量的食盐大火炖20分钟左右。
8：最后加入适量的胡椒粉收汁即可出锅。
作用与功效：排骨味甘咸、性平，适合抵抗力差的人们食用，还含有丰富的钙质；黑木耳有“素中之王”的美誉，经常食用可以提高人的记忆力等功效；鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质和其它类营养。
