水煮荷包蛋
小时候吃不下饭一定要大人煎个荷包蛋才满足，沾点酱油超鲜美。而荷包蛋还能水煮哦，Q弹口感也是很不错。
用料：鸡蛋、生抽、酱油、黑芝麻
做法：
1、鸡蛋打入碗中；
2、煮适量清水，将水煮至还没有完全沸腾的时候，将碗中的鸡蛋倒入；
3、小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟，盛起；
4、淋上生抽，香油，撒上黑芝麻，用香菜或者圣女果稍加装饰即可。
Shakshuka（北非蛋）
又有蔬菜和又有鸡蛋，加一杯饮料超级完美，有时还可以直接捧着小煎锅大口吃，萌萌哒！
用料：橄榄油、黄洋葱半个切丁、蒜瓣1个切碎、小茴香1/2小匙、红椒粉1/2小匙、西红柿去皮切小块、盐、黑胡椒、鸡蛋、欧芹或香菜少许
做法：
1、小平底锅中放入橄榄油加热，加入洋葱丁翻炒，直到稍变软。加入蒜末、小茴香和红椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍浓稠，加入盐和黑胡椒调味。
2、用勺子的背面在番茄糊中做出两个浅窝，将蛋分别打入，放入预热200度的烤箱，烤8-10分钟，直至轻轻摇晃锅子时蛋白已凝固蛋黄轻微晃动的程度。出炉后用盐和黑胡椒将蛋稍调味，撒上欧芹叶或香菜叶做装饰。趁热享用。
葱花蛋饼
早晨的时间比较紧张，如果有一枚自制的蛋饼那真是太温暖了。
用料：低筋面粉适量，鸡蛋，花生油适量，食盐少许，葱适量，水适量
做法：
1、鸡蛋打散后放入葱花，再加入适量清水拌匀
2、加入低筋面粉，再加入足够量的盐拌匀，盐味够了面香味才能发挥到位，最后将面糊搅拌到可以流动的糊状，面糊太厚煎时流动太慢蛋饼会厚。
煎蛋饼：
1、第一锅可以先用刷子轻刷一遍油，小火，倒入少许面糊，然后慢慢转动锅，让面糊底下凝固，上面流动着成为一个圆的面片，直到面糊全部凝固为止。
2、等待面片的边缘逐渐自动凸起。
3、面片的边缘全部凸起后，用铲子轻轻的抄底将面片翻面，然后再用铲子挑起面片的一端，这时可以加一点点油。
4、加好油以后，用铲子压着已成饼的大面片，来回的在锅内转圈，用面片将油擦满锅底。
5、这时的蛋饼已经基本熟了，用铲子将饼对折，在翻个面，稍压，即可出锅，一个又香又软的蛋饼就做好了，记得要趁热吃。
虾仁鸡蛋羹
鸡蛋与虾仁搭配，特别鲜美。
用料：鸡蛋3个，鲜虾6只，凉白开220克，葱花适量，盐适量，黑胡椒粉少许，蒸鱼豉油少许，凉拌酱油少许，香油少许
做法：
1、准备好原材料
2、虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
3、将去掉了虾尾的虾仁切成丁
4、虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
5、鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
6、将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
7、将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
8、锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
9、盖上盖子蒸
10、大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
11、出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油
美式牛奶炒滑蛋
软软嫩嫩的鸡蛋，口感很Q弹，搭配吐司或者直接吃都可以。
用料：鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒
做法：
1、鸡蛋加牛奶打散搅拌均匀，鸡蛋里的空气越多，炒出的鸡蛋越顺滑。
2、平底锅先加少量牛奶，再加打好的鸡蛋液，用小火翻炒。
3、鸡蛋大部分凝固就可以离火出国了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟.最后加上盐和胡椒调味。
无油低脂蔬菜烘蛋
无油的配方，适合不想要摄入大量卡路里的人，同时很有营养哦。
用料：蔬菜、鸡蛋、盐、黑胡椒适量
可选：切半的小番茄、番茄酱、沙拉酱、黄芥辣或其他任何酱、奶酪碎或奶酪片、蘑菇片、洋葱碎适量
做法：
1、蔬菜洗净，切碎（青菜、卷心菜、茄子、胡萝卜、小番茄、菠菜等都可以）。
2、鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒。
3、开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时，丢入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。
4、根据喜好，在蛋半熟或全熟的时候关火，撒上黑胡椒粒。还可以铺上少量奶酪片或奶酪碎，或者挤上各种酱汁，基本都是比较随意的啦~~~
