吃水煎包还是锅贴？这是个难题！
最近，小果儿发现我大中华美食中，有两个很相似的食物——锅贴和水煎包。怎么回事，这不是两个完全不同的家伙吗？别急，待我慢慢到来～
锅贴长这样通常是长条状，两端开口，中间捏紧。是北方，尤其是河北、河南一带深受人们喜爱的面食。
水煎包大家都熟悉长得和普通的小包子差不多，只是做法不太一样。
锅贴和水煎包都起源于河南开封，属于豫菜系。不仅如此，做法上也是异曲同工，只要有饺子皮、馅料、平底锅就可以做。都是采用先油煎再水煎的方法。馅料也可以根据自己的喜好和家里现成的食材来搭配，非常好吃又好做。
也就是说，锅贴和水煎包是同一种食物的不同形状。同样的食材稍微变一变，就能做出完全不同的感觉呢～不得不说，吃货的创意真是无限的！
韭菜鸡蛋锅贴
by se7en小莉
·主料·
面团：
中筋面粉｜200g
水｜适量
(也可以买现成的饺子皮)
馅料：
韭菜｜200g
鸡蛋｜2个
·辅料·
蚝油｜1勺
盐|3克
鸡精｜1g
·做法·
1. 面粉、水揉成光滑面团，盖上湿布静置20分钟左右。（此时可以准备内馅材料。）
2. 鸡蛋两个磕在碗里，搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋，用筷子顺时针一直搅拌，凝固后盛出切碎备用。微凉后加入韭菜丁、蚝油、盐、鸡精拌匀。
3. 静置后的面团揉成长条，切成大小均匀的块状，用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮。
4. 陆续将锅贴包成如图的形状，两端开口，中间部分捏紧。
5. 不粘锅底均匀抹少许油，下入锅贴，调成中小火，煎至底部金黄。倒入一碗底的水盖上锅盖，当听到呲呲啦啦的声音就是水烧干了，锅贴就煎好了。
6. 金黄喷香、咸鲜诱人的锅贴，味道相当好！一口尝到了小时候的味道～
免发面水煎包
by MONICA食尚煮易
·主料·
饺子皮｜80g
猪肉馅｜80g
芹菜｜2根
·辅料·
小葱2根
盐｜半调味匙
甜面酱｜1汤匙
鸡粉｜半调味匙
白糖｜1/4调味匙
香油｜1勺
油｜适量
·做法·
1. 备好食材：饺子皮、葱、芹菜、猪肉馅。
2. 芹菜、小葱分别择洗干净，切碎放入肉馅碗中。
3. 调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油。
4. 搅拌均匀腌制片刻。
5. 取出饺子皮，中间放入调好的肉馅。
6. 用包包子的手法包好，捏紧封口。
7. 热锅，抹薄薄一层油，做好的包子整齐码好，小火煎片刻。
8. 煎至包子底部成焦黄色，加入小半碗清水，水的高度大概到包子的一半。
9. 盖上锅盖，焖1分钟左右，焖煎至水分蒸发即可。（饺子皮比较薄，煎的时间不宜太长，成焦黄色即可加入清水焖煎。水分煎干后取出水煎包，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢，馅料可以根据个人喜好选择。）
10. 上面可以撒些葱花和黑、白芝麻。底部焦脆的水煎包就出炉了，秒杀小杨生煎噢～
11.一咬就爆汁，香死个人～
