俗话说：牛蹄筋，味道赛过参，相信很多朋友没吃过牛蹄筋，充其量吃过猪蹄筋，但是牛蹄筋的口感软嫩不腻，质地犹如海参。一般用来红烧或者煲汤，最奢侈的吃法就是烧海参，本来想奢侈一把，来个海参烧牛筋，老婆要展示下精（la）湛（ji）厨艺，非要做葱爆海参，暴殄天物啊！
无奈找些辣椒一起炒炒，味道也不赖！
香辣牛蹄筋
1、准备煮熟的牛蹄筋，超市菜市场有购买，也可以买生的回来煮，高压锅压制40分钟左右。
牛蹄筋一定要买好点的，不要买劣质的泡发牛筋
2、把牛蹄筋切成大小均匀的块，块头要小一点
切块
3、青线椒切成圈、小米椒切成圈、葱切成圈、姜切片、蒜切好
备料
4、锅中加入水，下入牛蹄筋块煮两分钟捞出控水
煮
5、锅中加入油烧热，下入干辣椒、蒜、姜炒香
炒
6、再下入蚝油、生抽、老抽炒
蚝油
生抽
老抽
7、再往锅中下入牛蹄筋翻炒一下
炒
8、再加入半勺水，盐、鸡精、白糖翻炒两分钟
加点水
盐
白糖
9、再下入青红辣椒圈、葱圈炒炒熟
下入炒
10、加入一点醋翻炒均匀，下点香菜就可以出锅了
醋
香菜段
香辣牛蹄筋就做好了，香辣味浓，喝酒唠嗑必备小炒！
