夏日开胃菜, 无油版凉拌蒜泥茄子, 小时候家的味道

健康版蒜泥茄子

食材：长茄子两个、大蒜一颗、红辣椒三个、生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、姜、香葱、

做法：

1.长茄子洗净，切段，对半切开放入蒸笼，蒸10分钟

2.香葱、姜、红辣椒切沫备用

3.大蒜拍烂，放入臼子捣碎成蒜泥

4.将蒸好的茄子取出，放入凉水中冰凉

5.取出沥干水，撕成条状，放入碟子

6.调制料汁（陈醋、盐、鸡精、白糖、生抽）等适量放入碗中加少许凉开水半均匀备用，

7.将葱末红辣椒碎蒜泥撒在茄子上

8淋上料汁完成